水野カレー 25

ペッパービーフカレー

鍋に油とホールスパイス（フェンネルシード、シナモンスティック、クローブ、スターアニス、ビッグカルダモン）を入れ炒める。大蒜、生姜、香菜の根を加えて炒める。トマトピューレを加えてまぜる。パウダースパイス（コリアンダー、クミン、ブラックペッパー、ガラムマサラ、カルパシ）と塩を加えて炒める。牛バラ肉、人参、ジャガイモを加えて炒める。水を注ぎ煮立て、蓋をして40分ほど煮る。蓋を開け、香菜、生姜を加えてさっと煮る。