ローストサーモンカレー
トゥーレーヌのロゼ（ジャッキー・プレス）と合わせた（サーモン色）
鮭を焼いて、ほぐしておく。鍋に油を熱し、ホールスパイス（コリアンダーシード、クミンシード、キャラウェイシード、アニスシード、ディルシード）を炒める。大蒜生姜、玉葱を加えてイタチ色まで炒める。長葱、セロリを加えて炒める。トマトピューレを加えて混ぜる。
パウダースパイス（コリアンダー、カルダモン、レッドチリ、パプリカ、ターメリック）と塩を加えて炒める。「カレーの素」の出来上がり。
インゲンを加えて混ぜ、その上から焼いた鮭を、かぶせ、蒸し煮にする。ライムを絞り、水分をら飛ばす。パクチーを加える。