アマレッティ
ボウルに卵白を入れ、泡立て器で砂糖を数回に分けながら、しっかりとしたメレンゲを作る。別のボウルにアーモンドパウダー、ベイキングパウダー、砂糖を入れ、よく合わせた後、メレンゲを数回に分けてなめらかな生地を作る。一個20g 32コ、球体にまとめる。180°c オープンで15分焼き、さらに140°c で5分乾焼きする。
リゾット 海老とブロッコリー
鍋にオリーブ油と玉葱を入れ、汗をかかせる。洗わない米を入れソテーする。水を注いで10分火を通す。2分前にプロッコリを入れる。フライパンにニンニク、バター、塩胡椒して海老をソテーする。海老をリゾットに加え、味を整えて火からおろして粉チーズを和えて、皿に盛り付ける。
鶏の狩人風（カチゃトーラ）
鍋にオリーブ油、玉葱、ニンニク、キノコ、じゃがいもを入れ、蒸し焼きにする。トマト缶を注いで塩胡椒する。フライパンに鶏腿肉を入れソテーする。肉を鍋に入れ一煮立ち。パセリを振る。
