クッキングサロンTablesaisonniere

クッキングサロンTablesaisonniere

四季折々の【お酒に合うお料理】のお料理サロンです。
レッスンのこと・日々のお料理のこと・美味しいものとの出会いなど、不定期発信しています♪

こんにちは。

予報通り雨の一日になりましたね。

本当に降るのかしら・・・というくらいにお天気良かったのに💦

残念ながら冷たい雨の週末になりました。

明日も終日雨のようですね。

 

 

サロンが終わってお休みに入りましたので

 

イソイソとランチへ。

 

今月のずっとフレンチが続きそうなので、フレンチでも無いなあ・・。イタリアンかな。

 

ふと思うところがあり

 

長らく訪れてみたいと思いつつも、未だ伺ったことのないエリオ・ロカンダへ。

人間ドックの病院のすぐそば、こんなに半蔵門に行っているのに😆



老舗ですよね。1996年というと落合さんがラベットラを作ったころかな?

今なお繁盛して経営し続けられているのがすごい✨




とにかく

 

スタッフが陽気で✨

日本人スタッフ(数少ないのだけれど)がいなければ、うっかりイタリアかと勘違いする風情だよ😅

Buona sera!

Grazie!  

Va bene!


が飛び交ってる笑



そして美味しい❣️

なんて言うのかしら、イタリアっぽい味だなあ。

 

オーナーはカラブリア出身ということだけれど、お料理は南しばりではないのね。

丁寧に作られていて、塩もどんぴしゃに決まってる。




ワインはカラブリアのハウスワインにして、これまた美味しい❣️




セロリとイカのパスタに

仔牛のラグーのトマトクリームラザニア

 

うーーん秀逸😍

美味しい、セロリピュレなんて爽やかなの✨

 


赤もいただいて


 

仔羊の煮込み。

 


デザートはチーズに変えられる?と聞けば二つ返事だし



それなら



夫はグラッパ、私はフランジェリーコ。


お料理美味しくて、お店は陽気で、スタッフさんが抜群に対応力があり親切💓

 

イタリア・・イタリアだな🇮🇹

 


それにしてもこの「イタリアっぽい」お味は何かしら。

「東京イタリアン」とは決定的に違うな、と思うのですが。

 

東京の「美味しい」とされるイタリアンって、もっとパスタも上品で。

素材の味はもちろんするけれど、上質なオリーブオイルの味も香りも印象的なような。

 

そういう「上等オリーブオイルがふりまかれている」ような味とは対極といいますか🤣

料理にはかかってない・・笑

けれどお料理にはしっかりたっぷり使ってあるな、という違いを感じますね。

 

 

静かなお店を好む方はまず無理なお店ですが💦

イタリアっぽい味を楽しみたいなら、お勧めできるなあ。

 

まず何より私が

今すでに、再訪したいと思ってますもの🥰

 

 

今日もお付き合いいただき、ありがとうございます🌿

 

 

 

 

 

こんにちは。

昨日とはうって代わって肌寒い💦

まさしく10月の下旬らしい気候になりましたね。

風を通すとヒンヤリするので窓を閉めたほどです。

この時期らしい空気の一日になりました。

 

 

少しづつ冬食材も始まりましたね。

 

八百屋さんでは

 

大根や白葱は太さが増してきましたし、里芋・蓮根もたくさん出回り始めました。

きのこや秋茄子は、あっという間に駆け抜けましたね。。

 

 

お魚は

 

秋刀魚と秋鮭が悔しすぎるから😤

 

真鱈に目を向けることにした夜。

 

 

肌寒くなってきた夜には、お豆腐と真鱈の蒸し物はぴったりだなー😍

 

こういう時のために、卵白は1個ずつ常に冷凍ストック✨


この日は銘々の器で蒸したけれど


 

image

 

大皿にのして、どーん✨もおススメ。


友人Aちゃんは二日酔いの日の鉄板メニューと言っていたけれど


ノーマルな日でもハフハフ温まって美味しいよん😍

 オイスター&お醤油味のソースが、ごま油と相まって絶品、大好き。

 

 

今日もお付き合いいただき、ありがとうございます🌿

 

 

こんにちは。

昨日程ではないけれど、夏日ですねー。

あちこち入るとエアコン効いてます💦

10月下旬とは思えぬ一日になりました。

 

 

実家の姉が

松江のお店で取り扱いしてくれている、アダチさんのねり胡麻を大量に送ってきてくれました🥰

買いに行ってくれたお義理兄さん、、、Merci😭




サロン御用達のこのねり胡麻は、分離が少なく滑らかで濃厚。


もしもご入用の方がいらっしゃれば、サロン時に声かけてください☆

在庫あるうちはお分けできますゆえ❣️

 

 

福岡の

 

トキシラズは誠に良い塩梅のお店でしたが

 


よく伺うこのイタリアンは、さらにさらに

 


本当に美味しいお店で😍

 

 
イタリアンなのですが、ここには最強のアッシェパルマンティエがあります。
 
福岡のジビエを扱っているお店で、この日は糸島産の猪✨

その猪のラグーをポテトピュレとチーズとでサンドイッチして焼き上げています。
てっぺんにはゴルゴンゾーラを散らしてね・・・😍
 
これはもう、大変な美味しさでして。
ノーマルなアッシェパルマンティエなど、秒で凌駕する旨味なの❤️
 

これ以外にも


この帆立のムースも本当に美味しい😋

ルセット教えてくれないかな~。
いや、教えてくれているのですが、ワインを大量に飲んでいるうちに・・・タハハ💦

この日はほうれん草のフォカッチャとともに。



そしてとれたての鰯をオイルサーディンに。
うーん、美味。
鰯の身が締まりすぎて無い、素晴らしい✨
 
 
もう・・いい加減食べているのですがさらに



ヤリイカと茸のエスカルゴバターアヒージョ。
 
とにかく✨
シェフの塩の決め方が素晴らしいですよね。
バリっと決まっていて、ワインを呼ぶ。

さりとて塩っぱくはなく、素材の旨味引き出すギリギリで決めていて、香りや甘さが一緒に味わえるんですよね。。天才💓
 
 
本来、フランス料理のアッシェパルマンティエだけれど

私はここイタリアンのこれが宇宙一好きだな
 
もっとも彼は「アッシェパルマンティエ」とは、お料理に名付けていないですけどね😅
 
今日もお付き合いいただき、ありがとうございます🌿