こんにちは。
暖かい一日になりましたね。
我が家は月曜日にお花見を企画していますが、少しは開花が進んだかな？
軽めの羽織もので出かけられるほどの、過ごしやすい一日になりました。
先週のこと。
何の、どういういきさつだったかは失念しているのですが😅
行きたかったフランス料理のお店でランチ。
プリフィックスのメニューを見ると・・・
野菜の蒸し煮冷製 コリアンダーの風味✨✨
これ・・
これ・・
野菜のブレゼの冷製 コリアンダーって・・
コート・ドールのお料理ではないの❣️❣️❣️
マダムに「これは・・あの・・三田の・・」と伺うと、シェフはコート・ドールにいた訳では無いらしいけれど
「ですが、ヴィヴァロワのお墨付きを頂いているんですヨ😉」と。
おお😍
だって斉須シェフのこのお料理は、ヴィヴァロワの系譜ですものね。
なんと・・✨
クローズしてしまったコート・ドール。
あの懐かしいお料理に出会えるとは❣️
うーーーん❤️
シンプルなエチュベだけれど、奥行きのある、身体に沁みわたる酸味。遠くにコリアンダー。
素敵だ✨
急に❣️札幌にある、クネルというレストランを思い出した。
こちらはコートドールにいらした方がシェフで。
エチュベは無いのだけれど、赤ピーマンのムースやエイとキャベツのシェリービネガーソースや、牛の尾っぽの赤ワイン煮もある、素敵なお店。
エチュベを口にしながら、三田でのディナーを懐かしみ、札幌にも行きたくなる。
プルーストのマドレーヌじゃないけれど、想起させるお料理って、あるのだなぁ❗️
前菜にもう一品、真かじきのマリネ。
マリネした真カジキを軽く炙ってお野菜とともに。美味しい😍
圧巻はメインのシュークルート✨
まさか、シュークルートがメニューにあるとは😍
言わずと知れたアルザス料理ですが、置いているお店などあまり見かけないですよね。
豚バラコンフィに豚スネ肉。
ソーセージはブーダンブランにメルゲーズ、おお捻りあるな～✨
いやー・・これは。
かなりかなり美味しい❤️
まさか浅草橋のジョンティ以外で、こんな美味しいシュークルートがいただけるとは❣️
終いには、ストウブ抱えて飲み干したいほどのスープの美味しさ。
聞けば、何か一つは郷土料理をメニューに入れるつもりなのだとか。
素敵です💕
そういえば、札幌のクネルも。
コート・ドールからのお料理と、リヨン風サラダやクネルでリヨン料理。
フランスのあちこち・・郷土料理って美味しいからな～✨
苺のコンポートを分かち合ってフィニッシュ。
お昼にデザートワインもある、素敵なお店。
また必ず伺いたいな、このお店のシュークルートをまた食べたい🥰
そんなレストランでした。
はあ・・。
だから私は「なんちゃってレストラン」には行くことができないのよね💦💦
今日もお付き合いいただき、ありがとうございます🌿
