冬のご飯、お酒がすすむご飯❤️

こんにちは。

今日は気温が上がり、過ごしやすい一日になりました。

サロンも、ポカポカ陽気の中、行えました💕

でも朝晩は冷えますね、日が落ちるとぐんと体感温度がぐーんと下がります💦

白ご飯は滅多にいただかないのですが

炊き込みご飯や混ぜご飯は好き🥰

それも、そのご飯をアテにお酒を飲むのが好き。

秋は秋刀魚ご飯に舞茸牛しゃぶご飯に、松茸ご飯などの楽しみがありますが

冬はもう、それはそれは素敵なご飯がありますよね。

炊かずにはいられません✨

牡蠣ご飯。

これはかつてサロンで「飲める牡蠣ご飯」としてご紹介したもの。

自分でも傑作だと思ってるのです。

このように牡蠣を先に煮まして・・

その煮汁をお水で薄めて炊き上げる。

最後にぷくっと煮た牡蠣を合流させます💕

もー・・・本当に飲める。日本酒バンザイ😍

ご飯ものには、ほとんど薄口醤油しか使わない私ですが、このご飯だけは濃い口しょうゆ。

誠に風味の良いご飯です。

しかも海苔とも最高に合うのよ✨

牡蠣ご飯が右の横綱だとするなら

左の横綱は断然

蟹ご飯でしょう。

冬らしさの極み。

私の炊く蟹ご飯は、蕪を入れています。

コロコロとした蕪のテクスチャーが、味わいに奥行きをもたせてくれます。

蕪と蟹と九条葱、遠くに生姜の風味。

上品で甘やかで、本当に美味しい素敵な組み合わせです。

ああ😍

右の横綱も左の横綱も、美味しいなあ❣️

もう春モードになり始めているけれど、両方もう一度作れるかな～。

今日もお付き合いいただき、ありがとうございます🌿

とても美味しい鴨肉みつけました❤️

こんにちは。

いくぶん寒さは温んできたでしょうか。

でも朝は寒かったですね

サロンで階下のインターホンがなったら、もうドア前でスタンバイしちゃう。

玄関前でお待たせできない・・ほどの風の冷たさでした。

今週は少しお天気回復、良かったです。

築地に

鳥上商店さんというお店がありまして、、

私はよく鴨肉のひき肉を頂いています💕

鴨バーグはハンバーグよりライトで大好き❤

和風の九条葱たっぷりソースでね。

この挽肉がたっぷり500ｇ入りなものだから、団子にして・・

そうだ、鴨鍋にしよう❣️

サロン中、新鮮なクレソンもくることだし。

と、鴨の胸肉も買い求めたのですが

この鴨は本当に本当に美味しかったです‼️

（写真無いのよう。。ごめんなさい）

「蔵王深山竹炭水鴨」・・みやまちくたんすいかも、と読みます笑

竹炭水を飲んで育ったという鴨、合鴨なのですがコクがあって甘味があって😍

本当に美味しかった。

どのくらい美味しいかといいますと

私は、地元島根の「カナール」さんの鴨鍋を、美味しいからよく購入しているのですが

それをぐい～んと上回る鴨の美味しさでした😍✨😍

胸肉、冷蔵品ですのでスライスが大変難しいとのことで。

「ほんの少し凍らせて、凍り始めたころにスライスすると良いよ」という鳥上商店さんのアドバイスで、極薄のしゃぶしゃぶ用に、切り出すこともできました。

ああ・・鴨とピノってなんて合うのでしょう🍷

おすすめです、蔵王深山竹炭水鴨。

今日は大量の葱と合わせて、鴨焼きにします❤️

今日もお付き合いいただき、ありがとうございます🌿

牡蠣の漬け２種

こんにちは。

朝起きると雪景色・・・道路の雪は溶けていましたが

その後も降るわ降るわのぼた雪❄️

サロン、どうかな・・と案じていましたが、皆さま無事到着。

こんなにも寒く、足元も悪い中、お越しいただき・・感激です😭

本当に本当にありがとうございました❣️

先日、築地で購入して仕分けした牡蠣。

自分でも訳わからなくなるので、行き先を記入😅

フライ堪能の後は、漬けを２種類。

牡蠣を南蛮漬けにしてみました✨

市場ではこの時期のお楽しみ、ワカサギも見かけましたが。

この立派な牡蠣なら南蛮漬けも美味しかろう😋

夫は南蛮漬けが好きなのだけれど

外でいただくと、酸っぱすぎてダメなことが多いらしく💦

そんなこと聞くと、千切りの大変さは吹っ飛びますね。

よかよか、私が作りますとも❣️

うう～ん、旨味がたっぷりで美味しい。

ワカサギも捨てがたいが、牡蠣の南蛮漬け、良いなあ💕

もう１種類はオイル漬け。

毎冬つくるものではありますが、これがね・・。

料理中に、悲しいぐらいに小さくなるのですよ💦

ですので

程よい大きさが手に入ったら、やはり漬けておかねばね。

ほど良いサイズキープ✨❣️

こちらは数日経ってからのお楽しみ✨

今日もお付き合いいただき、ありがとうございます🌿