シジミのおいしい季節

しみじみうまいシジミ汁。

うちは家族みんなが大好きです。

本日のシジミは青森産でした。

シジミといえば島根の宍道湖が有名ですが

青森県の五所川原市に「十三湖」という

シジミ産地がありまして

ここのシジミも美味しいのです。

歴史ファンには

津軽安藤氏の十三湊遺跡の、というとときめいていただけるでしょうか。

15世紀の途中で急激に衰え（津波で消滅したとも）

長らく幻とされていたのですが

平成になって遺跡発掘調査が進み

「言い伝えは本当だった！」という。

…ときめきませんか？

このシジミを食べる時、

私は（勝手に）幻の中世湊町のロマンをも

味わっているのです。

美味しいなあ

行ってみたいなぁ

【シジミ汁メモ】

貝類の旨みは酒の旨みとの相性がよいので

スープに日本酒を加えるのがおすすめです。

昆布はマストです（なければ昆布茶でもいいから入れて）。

コハク酸とグルタミン酸の相乗効果、

たまらないですよね！

手と気持ちに余裕があれば、アクを引いてから味噌や醤油を入れてください。

手をかけた分、澄んだ味わいのきれいなお汁になります。