【レシピ】柚子大根

冬の野菜が美味しくなってきましたね。

今夜の「ママ、おいしい！」はこんな一品でした。

子どもの苦手な苦味が出ないよう、柚子皮をうすーく剥くのがポイントでしょうか。

みずみずしい大根が手に入ったらお試しください。

柚子大根

大根 250g（1／4本検討）

塩 2.5g

柚子 1/2個

米酢 大さじ1と1/2

砂糖 大さじ1〜

1.大根の皮をむき、縦に４×1×１センチほどの大きさに切りそろえ、塩をなじませ15分ほどおく。さっと水で洗って水気を切る。

2.柚子皮をうすくむき、千切りにする。

3.米酢、砂糖、柚子果汁をあわせ、1と2を混ぜる。

※ちょっとおいたほうが美味しいけど、待てなければすぐ食べてもいいですよ。

※柚子は使い切りやすい分量にしたので、柚子皮が多いと感じたら、量を減らして他の用途にお使いください。刻み柚子はラップに包んで冷凍保管も可能です。