梅みそのすすめ

梅仕事の際に必ず仕込むのが

梅みそ。

青梅とみそと砂糖を同量入れて、

冷蔵庫で放置するだけ。

梅100gなら砂糖も味噌も100gずつ。

夏が終わり、忘れたころに美味しくなっています。

味噌和えのもとにしたり、

写真のような炒めものにつかったり、

魚に塗って焼いたり…と

目先が変わってよいものです。

実家の梅が老いて実をつけられなくなり、

３つぶばかりの梅を「どうすればいい？」という母に教えて喜ばれたことが

思い出されます。

こういう調味料って「ちょっと」がいいのですよね。

だから小規模な家庭では

梅３つぶくらいで作るのが正解なのかも。

ついついたっぷり作るので

私は喜んでくださる方に

おすそ分けすることにしよう。

ここのところ慌ただしくて

梅仕事ができるか不安なのですが

今年もやっぱりやろうと思ったことでした。