【レシピ】ほうとう

【ほうとう】

仲良しのアキちゃんから、作り方をおしえて～と連絡がきました。

「ほうとう」は、山梨の郷土食。
たっぷりの野菜をとろとろに煮込んだ麺料理です。
野菜、タンパク質、炭水化物のバランスがよいし、
あたたまるし、言うことなし！
病後の回復食にもぴったり。

この料理は、山形の「芋煮」と同じで、一度つくるとけっこうな量になります。
私は、いたむ前にさっさと一食ずつ冷凍パックにしています。

【材料】

カボチャ１／４個
里芋（大）３個
大根 5～８cm
ニンジン　１本
油揚げ　１枚
しめじ　１パック
豚肉薄切り（バラがおすすめ。モモだとあっさり仕上げ）　200g
ほうとう（めん）　１P
ネギ　１～２本

出汁（水でもいい）
みそ　適量　（大さじ３～）

【つくりかた】

１、カボチャは種とワタをしっかりとり、煮物用くらいの大きさに切り、大きな鍋に出汁（か水）を張って煮る。カボチャが踊るくらいの水量と強火がポイント。

２、かぼちゃを煮ている間にほかの根菜の下ごしらえをする。里芋は皮をむいて１、５cmの輪切り。にんじんと大根はいちょう切り。切った端からどんどん鍋に入れていく。このあたりから中火で。

３、油揚げは短冊切り、しめじは石づきをとってほぐし、肉は食べやすく切って、鍋に入れる。肉が煮えたらほうとう麺をほぐしながら（一本ずつほぐさないと麺がくっつく）入れる。弱火にする。麺が煮えたら味噌で調味し、斜め切りにしたネギを入れて煮立てばOK

ほうとうの麺を入れたら焦げやすくなるので、ときどきまぜながら煮てください。
味噌は入れすぎに注意。