【レシピ】手羽先のぱりぱり揚げ

【手羽先のぱりぱり揚げ】

家族がとにかく大好き♡なぱりぱり揚げ。
ビールに最高！です。
残ったらお弁当にも。
このときは別皿にしましたが、
レタスやトマトなど、たっぷりの野菜と一緒におめしあがりくださいね。

お正月のおせちに飽きたら…のタイミングもよいかもしれませんね。

【材料】
手羽先　10本
塩こしょう　適量
小麦粉　適量
揚げ油　適量


【つくりかた】
１、手羽先の関節部分に包丁の根元に近い刃をあて、ゴン！と切り落とす（小出刃を持っていたら小出刃がおすすめ）。
裏の骨にそって切り目をいれる。

２、１に塩こしょうしてしばらくおく（最低１０分）。水気が出たらかるくふきとる。

３、２に小麦粉をうすくまぶす。皮の端、裏側など隅々までつけるように。

４、鍋に油を熱し、３をあげる。山椒塩をかけて食べるとおいしい。


※手羽の切りおとした先っぽはスープをとるのにつかうとよい。おすすめレシピ→☆クリック ！

【ぱりぱりのポイント】

１、粉はうすく全体に。よりパリパリを求める場合は、
小麦粉と片栗粉のハーフ＆ハーフを使ってみて。

２、揚げ始めは中温でじっくり、あげ終わるときは高温。鉄則！

３、こだわるならコメ油やオリーブオイルを使ってみて。
よりクリスピーにしあがります。
　　（油はたっぷりでなくてかまいません。
私は、お肉の２／３くらいが浸るのを目安に、
小さめのフライパンに１～２cm程度深さの油で揚げます）