八端最中

山梨県都留市の銘菓「八端最中」。
この地域は、昔から機織りが盛んで「甲州八端織り」という厚手の織物が有名だったのだそうです。
「八端」の名はそこから。

あんこの色が薄いかな？と思いきや、甘すぎず小豆の風味を生かした上品な味わいです。
最初に蜜漬けにする、という小豆の炊き方に特徴があるのでしょうか。

こし、つぶ、白あんがあるそうです。