何を食べてもだいたい美味しく感じるワタシの妄想
4合瓶で近所の蔵を中心にいろいろ飲んでみようと思っているが、
新潟の酒蔵はどこも季節ごとに商品が変わり種類が多すぎて飲みきれない・・。
イメージ:湯沢・南魚沼の四蔵、飲み比べると各蔵の香りの違いはわかるが言葉では表せない
高千代 :フルーティ
八海山 :豊潤、甘め
青木酒造:淡麗
白瀧酒造:甘めの香り
・生酒の方が味も香りも立っていてわかりやすく好き。
・燗つけたほうがあっさりする。なんか不思議。
・甘味、酸味、苦味、辛味、とあるらしいが、正直、苦味と辛味はほとんどわからない。
・4合瓶で1000円以下の価格帯は、やはり味が薄い気がする。
〃 1300円前後だと美味しく感じるものが多い。
それ以上の価格帯も当然美味しいのだが、あまり違いがわからない。
・辛口の良さがわからない。食中酒としてはいいと思うが、それならビールでいい。
最近、尾瀬あきら氏の日本酒入門みたいな本を古本で買ったが、
純米酒とかでも燗をつけると味わいが変わってなかなかよいと書いてある
やってみると、いい感じではあるが、更にわけがわからなくなってくる
最近買ったもの
鶴齢 純米吟醸 青い文字の綺麗なラベル
原料米:越淡麗 精米歩合55% いくらか雪室貯蔵していると書いてある
甘すぎず辛すぎず
フルーティというよりコクがある感じ
これの後に越後で候を飲むと、甘すぎると感じる
濃い味のを飲んでいると、これくらいがちょうどよいと思う時もある
佐野屋の紹介 サンマートの紹介
ぬる燗やってみたら味が立って酸味が増してまるで別のお酒みたい
59 Takachiyo 美山錦 2021 純米吟醸
このシリーズはいろいろな酒米を きょうかい1801 という酵母を使い、
扁平精米59%に統一して作っているのだそうだ
フルーティだけれど、苦味や辛味や炭酸っぽい刺激も感じる
好きなタイプのお酒
雪男 純米 雪室熟成
新潟の蔵得意の雪室熟成
わりと豊潤 始め甘酸味&やや苦味、後口で辛味?
ちょっと苦味のある魚沼で候を飲んだ後なので、ないと寂しい気もする
・・・と思ったけれど、今日飲んだら中くらいの辛口、苦味もそこそこ感じられる
どうなっているのか?
魚沼で候 八海山の新潟県限定酒 純米酒 値段安め
味は前半甘味と酸味、後口で苦味?
最近飲んだ高千代と比べると瑞々しさは少ないが十分美味しい
紫文字の高千代
純米酒
平仮名青文字の「たかちよ」や「うまい助」より辛口
開封して何日かすると少し味が濃くなる? あるいは舌が慣れるのか?
最初は、口に入れた瞬間は、味はあまり感じず後味で酸味と辛味がくる感じ?
何日かすると最初から香り酸味甘味を感じるようになる。
うまい助 高千代の純米生原酒 越後湯沢限定
いい香り。濃い味でフルーティで美味しい。
以前はちょっと酸味勝ちという印象だったが、今回はちょうどよいバランスに思えた。
越後で候 青ラベル 搾りたて原酒
原酒というだけあってアルコール度は19%
精米歩合は60%
値段は安め
ふくよかな甘い香りで味も甘め
フルーティというより、ちょっと甘くて豊かな香りと味
高千代 純米酒
黒ラベルにシルバー文字
扁平精米65%
わりと辛口? ・・・よくわからない
あっさりしていていくらでも飲めそう
高千代 おりがらみ生原酒 純米酒
青緑文字
微炭酸? 爽やかでフルーティだが後味の苦味が強い ・・・・のかな?
蔵によって香りが異なるのはわかるのだが、
(高千代っっぽい、八海山っぽい、青木っぽい、白瀧っぽい)
言葉で表すことは不可能
高千代 ピンクのラベル
純米吟醸 無濾過無加水 一本〆 精米歩合53% アルコール17%
「華やかなキレと余韻 後味爽やかな辛口」とある
辛口のお酒はワタシにはよくわからないのです
ちょっと前に買ったもの
たかちよ 無調整おりがらみ ひらがなのたかちよ 青ラベル
フルーティで鮮烈な香り 酸味は少ないけれどフルーティさNo1
純米と謳ってないけど純米 扁平精米 何%かは書いてないけど、とにかくフルーティ
自分の中では一つの基準になっている
高千代 無調整しぼりたて生原酒
緑文字
フルーティで酸味が立って爽やか
美味しいが、どちらかというと、平仮名のたかちよ おりがらみ のほうがスキ
白瀧 生もと造り 純米酒
ラベルにある通り、穏やかな香り、ちょっと甘めでおいしい
越後で候 青ラベル と同じ系統の味わい?
ふなぐち菊水一番しぼり 新米新酒 吟醸生原酒 19度
菊水は瓶に凸凹があり豪華
まろやかな味と香りで美味しい
☆値段の割には美味いかも 毎日の晩酌に十分OK
雪男 本醸造
辛口というけれど、そうでもなく味わいがある
魚沼 辛口 純米酒
緑ラベル
端麗辛口
甘みも酸味も少ないけれど、なにか旨みがある
白瀧 純米酒
鶴齢 本醸造
八海山
金城山
十分おいしい
なかなかいい感じ
☆う~ん 迷う
高千代 からくち純米酒 オレンジのラベル
愛想なしの辛口、香りはよい
あっさりしすぎかと思ったが、飲むほどに美味しく思えてくる
食中酒として最適かも
緑川 純米
まろやかで素朴な感じでまとまっている
久比岐 和希水 純米酒
すっきり辛口 酸味勝ち
酸味勝ちのお酒はあまり好みではないので
新米新酒の上善如水 純米吟醸
青いボトル
ふくよかな良い香り
味はスッキリ
バナナの香り?
鶴齢 しぼりたて純米酒
フレッシュな日本酒の香り
青木酒造の香り?
雪男 純米
普通の雪男よりコクがある気がする
当たり前か・・・
☆とりあえずしばらく買わないかも
高千代 辛口 雪国の村ラベル
レギュラークラス
不味くはないが旨くもない
あまり面白くない味
食中酒としてはよいかも
鶴齢 生 スリガラスの白い瓶
甘いが、香りは少ない
鮎正宗 特別本醸造
ちょっと甘すぎるような気がする
緑川
醸造アルコール添加の普通の緑川
精米歩合65% 15.5度
普通の日本酒
(アル添の味? その中ではうまい方かもしれないが・・・ パイナップルぽい香り?)
☆旨いけど高い?
味がわからないワタシにはもったいない
菊水 大吟醸生原酒
前述のお酒で満足できるワタシには猫に小判
越後で候 赤ラベル
恐れ多くも純米大吟醸
前述のお酒で満足できるワタシには豚に真珠
青ラベルよりフルーティな気がするが、
実は青ラベルのまったりした味が好み
フルーティさで勝負するならたかちよおりがらみのほうが好み
☆ 番外
五郎八
にごり酒 21度
囲炉裏でごった煮とかつつきながら飲みたいような雰囲気がある
飲み心地もオモシロい
冬にはいいなぁ
活性にごりの上善如水純米吟醸
鮮やかなライトブルーのラベル
もろみの味と香りがフレッシュで鮮やか
たまに飲むにはオモシロい