久々にあんこうを捌いて作ることになったので
僕流の方法で料理をしました。
普通の家庭であんこうを捌くなんてないよね。
かる～く雑学という感じでネ
あんこう、これで2.5kg 市場に出回ってる一般的な大きさです。
大きいものは、シカゴが有名で10kg超はザラです捌くのは一苦労ですね。
このあんこうで市場価格2500円位です。
その昔、中国産は胃袋に水を含ませた紙が大量に入ってた・・・
クレームがあったんでしょうね、以後大量の魚が入ってたり・・・
おんなじやん（笑）
水増しが普通だった懲りない中国産でした。
最近は胃袋を空にした状態で出回るのようになりました。
輸入する業者の学習の結果です、これでフツーやね。
ではでは潰します。
ひっくり返してヒレを持ち、牙のスグ下を切ります。
大きく切るとこんなもんです。
なにしろ口がでかいです。
牙がある口の部分を包丁で切り落とす。
軍手を使ってエラを引っ張って取り除く。
見たら食べれない部分はわかると思います。
上が胃袋と肝です（あん肝♪）
下の方が口元とエラ部分です（食べれないのはこの部位だけ）
こんな風に・・・
胴体部分は皮を剥いでいます。
頭の部分（あらですね）は一口大に
胴体部分は、身と骨に分けました。
これを８人前に分けて商品になりました。
ちなみに大阪でのスーパー価格は、600円～800円位です。
他の地域ではどうなんでしょうか？
今はまだまだ高いけど、
2月末から3月にかけては半分くらいに値段が落ちます、
ウチでは毎年あんこう祭りです
いかがでしょうか？
一度演ってみたかったんです。
最後まで見てくださってありがとう御座います。
・・・・う～ん、スッキリ（笑）