【天然麹菌との出会いから3ヶ月】
味噌が醸し
〈見てはならぬと3ヶ月。〉
本日手入れの為に
ワクワクと楽しみと共に
上手く醸されているか？
黴が大量に発生していないかな？
ドキドキと開けました。
蓋を開けた途端に
独特な味噌の風味が立ち昇り
恐る恐る中を覗くと
暗くて全く見えないやんっ！
かめの口は、
腕一本入るほどしか無くて
日向に持っていき覗くと
なんと、ちゃんと、味噌色やん
それほど黴が生えてないやん。
あの天然麹菌と大豆から
味噌になってた喜びを噛み締め
先ずは表面の部分をごっそり除き
中まで手をズボッと入れてかき混ぜました。
あたり一面が
強烈な味噌の香りで充満し
コレは間違いなく味噌だ！
と、再び感激しながら試食。
えー、もうちゃんと味噌になってる！
思ったよりも塩っぱくない。
めっちゃ美味しいんですけど。
次は再び3ヶ月若しくは2ヶ月封印され醸し味噌となって行きます。
そんな今日は菌曜日🌿
菌ちゃんの半端ない醸す力
生きてる証かと思われる変化に感動しました。
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