天然麦麴菌で製麴
1日目(7/6 10時スタート) この記事
偶然にも友人の涼ちゃんが、私の送った天然麴菌を培養していたので
clubhouseで一緒に蒸す→種切りの工程をしました。
浸水した米をザルに上げて水を切ります。
宮古島の気温は30℃を超えてるので浸水時間は約12時間でもOKでした。
指で押した時に粉々になっていれば浸水されています。
因みにこの状態は少し粒が残っていて固めです。他の米も潰してみると粉々になっていました。宮古島の気温は30℃を超えてるので浸水時間は約12時間でもOKでした。
蒸しに入ります。
約40分。最初は強火で蒸気が登り始めたら中火にしました。
指でつまんでチェックします。
なんとなくモチっと弾力のある感じ。
温度が下がる間に、麦の状態だった天然麴をミルサーで撹拌します。
せいろから出して45℃以下になるまで冷まします。
それ以上の温度で種切りをすると、コウジカビが死んでしまう可能性があるようです。
それ以上の温度で種切りをすると、コウジカビが死んでしまう可能性があるようです。
温度が下がる間に、麦の状態だった天然麴をミルサーで撹拌します。涼ちゃんにテトロンの蒸布を使うと水分が蒸発してべた付かないと教えてくれたのでテトロン製です。
種切り
45℃以下になったので麴をまぶします。お米が冷めてしまわないうちに手際よく素早くします。
まんべんなく混ぜていきます。
培養開始（保温）
- お米を蒸し布で包んで、すのこを敷いたガラスポットに入れます。
- 温度計を刺して温度を確認。32℃。
- ガラスポットをヨーグルティア本体にセット。
- 四つ折りにしたフェイスタオルと外蓋を、ポットにかぶせるように置いたら32度で保温開始。
- 保温時間は48時間に設定しておく。
これでとりあえず24時間後にチェック！
公式LINEでは、聖地からのヒーリングやリーディング、メッセージや
お得情報を配信してます！
お友達登録お願いします♡
ID：@xeu7397j
スマホの方は下記から簡単登録
https://line.me/R/ti/p/%40xeu7397j
非日常の空間で過ごす極上の時間！宮古島リトリートーツアー随時受け付けてます。
いつもいる場所から少し離れ 自分と向き合う 宮古島リトリート！
宮古島・池間島に住む”石川りか”がご案内します。
心も身体もリセットする宮古島ツアー
画像をクリックしてね。↓↓↓
おすすめ
世界でたった一つあなただけのリーディングブレスレット
オンリーワンのブレスレットをお作りし、
宮古島の海で浄化しエネルギーチャージをしてお届けしております。
画像をクリックしてね↓↓↓
宮古島の海で浄化しエネルギーチャージをしてお届けしております。画像をクリックしてね↓↓↓
こちらも見てね↓↓↓
あなたの守護石入り浄化ブレスレット
その他ご提供中のサービス
悩めるあなたが今すべきことを龍に聞く！未来のあなたのための「ドラゴンリーディング」
あなた担当の神様がいる神社がわかる！【産土神社リーディング】
宮古島の青い海と空・自然からのメッセージなどを発信しています。
Facebook (友達申請大歓迎！)
Instagram (フォローしてね！）
石川りかへのお問い合わせ