5/28麦味噌作りスタート!
昨日の夕方に臼で突いた麦を
こちらの記事と同様の作業を行います。
天日干しの間は、乾燥状態を見ながまんべんなくひっくり返していきます。
夕方におばあのチェックが入ります。
麦を手で取り、ベタベタもせずにパラパラと落ちていく状態がベスト。
醸す工程に入ります。
- 麦を大きなザルに移し海水をサッとかけて少し揉む。
- 麴を寝かせるタンスにレインコートを敷いてその上に麦を並べる。
- 麦の上にすすきの葉をかぶせる。
- レインコートで包んで、その上にムシロを敷く。
これで、室内のくらい静かな場所に置きます。
我が家は仕事部屋。
・3日後に様子を見に来てくれる。
・大体、一週間で麹が立つ予定。
麦味噌作りに長年使用していたおばあの大切な持参品
・醸すタンス
・レインコート
・臼と杵
・むしろ
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