いつもご覧いただきありがとうございます今日は「料理がお口に入るまで。。。」と
題してお送りいたします。
これは、先日私が某飲食店で
お話させていただいた内容です。
飲食店で働いていても
案外見落としている
ことですので、しばし
お付き合いくださいませ。
現在、飲食店でお仕事されて
いる方なら。。。
明るい接客をしよう！
お店をキレイにしましょう！
料理の盛り付けもキレイに！
鮮度の良い料理を提供しよう！ など。。
気づいたことを毎日実践
されていると思います。
しかし、忘れていませんか？
お客様が料理を口に
入れるまでに。。。
お店の印象について、
６～７割決まってしまっている事を！
人と人が出逢って。。。
“約６秒”
で第一印象が決まると言われます。
それと同様に。。。
お客様が料理を
お口に入れられるまでに
すでに店の印象が
決まってしまっているんです。
料理提供までの
数分～数十分の間。
トイレに行かれる方
店内を見回す方
ドリンクバーへ行く方
本を読み始める方。。。
お客様によってお店から
受ける印象も違います！
トイレにいったら。。。
→ 便座が汚れていたままだった！
店内を見回したら。。。
→ ガラスに手垢がいっぱいだった！
ドリンクバーに行ったら。。。
→ カップはなく、周りはビチャ②だった！
本と読み始めようとしたが。。。
→BGMの音が大きかった
お客様の目線で～
そう言いながら。。。
客席から見えるものが何なのか？
もちろん、すべて完璧に
できるなんて無理です。
また１００％を目指すと
従業員さんに余裕（笑顔）が
なくなってしまいます。
料理を提供する時に、
お客様から。。。
「さあ！料理が来た～
食べよう。食べよう！」
ウキウキした気持ちで
料理をお口に入れて
もらえる雰囲気を
それまでに作ることが。。。
今、飲食店に求められて
いることだと思います。
リピーター作りは、
この積み重ねですね！
勤務時間も長い飲食店。
ならば。。。
お客様の笑顔が
活力になれば、
やりがいもＵＰすると思います。
無理な事はしない。
でも。。。
なぜお口までの話なのか？
だって。。。
提供されているお料理に
問題はないはずですから。。。ね！
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