らーめん専門店小川、おがわや、小川流（小川ばっかだな笑）に続く４つ目のブランドとして立ち上げた「丸にたちばな」
JR横浜線・相模線、京王相模原線の橋本駅北口からすぐの場所にあります。
この店舗情報が来たとき、滅多に出ない立地なので是非やりたかったのですが、既に橋本には先述の３ブランドがあり商圏が被ってしまう。
「でもやりたいね～」なんて弟と話していたら
「新しいブランド作りましょう！」
ええええええええええええ( ﾟДﾟ)
という事で、新たな味を作ることになったのです。
それまでの３ブランドは ”濃厚” ばかりだったので ”淡麗” に挑戦したいと思いました。
ただ、淡麗と言っても様々なラーメンがあるので、淡麗ラーメンを食べまくりました。
その結果
「煮干で行こう！」
となり、今度は煮干らーめんの名店に沢山行き、構想を固めていきました。
過程を全部書くと長くなるので割愛しますが、２ヶ月かけて味が完成。開店１週間前でした💦
あれから５年半経つんですね。
今でも全店で味のチェックをしますが、味を作った当時はベストだと思っても、その後「ん？」と思う時がある。
なので、小川もおがわやも小川流も適時レシピを変えています。
ところが！！
丸にたちばなは、ほぼレシピが変わってないのです。
今日も味チェックで３カ月ぶりに食べましたが
うまい！！
製法が非常に難しいため１店舗しかありませんが、私が作った味の中で傑作の一つです(^-^)
株式会社オーファス
メルボルンCafeOgawa
鰻の成瀬（厚木店、橋本店、武蔵村山店、羽村駅前店）
Y'S DANCE STUDIO
ちなみに「丸にたちばな」は、小川家の家紋です^ ^
