古くはナタデココ、最近では唐揚げ、タピオカなど食のブームと言うのは定期的に起こりますが
我々が加盟している
「鰻の成瀬」
これもブームと言えるんじゃないかと思います。
弊グループは４店舗加入していますが、一番最初に加入したのが厚木店。
長年ラーメン店だったのですが、鳴かず飛ばずが続いていた時に「鰻の成瀬」を知り、ビビッ！と来ました。
お得意の直感です笑
で、ラーメン店を閉店して厨房と内装をやり替え、2024年１月に開店したのですが、その月の売上はなんと
９００万！
Googleマップを見てもらえば分かりますが、郊外も郊外。田舎と言ってもいい立地で、ラーメン店の頃は３００万程度しか売れませんでした。
それが９００万。
しかも、開店したのが１月６日なので実質３週間で９００万売ったのです。
以降も好調を維持し、土用の丑の日がある７月は１１７０万を記録。
結果、初年度は８６００万と、ラーメン店時代の２倍超。出来過ぎと言って良い数字でした。
この頃成瀬は、毎週数店舗開店してた状況。まさにブームでした。
その翌年の２０２５年。
巷に成瀬があふれ出し、飽和状態となります。
さらに以前書いた様に本部の指導が無いため、飲食未経験店舗でクオリティが低下
それがブランド棄損に繋がり、全体的に売り上げが下がっていきました。”飽き”もあったでしょう。
土用の丑の日がある７月で見ると、２０２４年の１１７０万に対し、８６４万。
それでもすごいですが、前年対比でみると７３．７％です。
そして今年。２０２６年７月は５４６万。前年対比６９．７％でした。
開店の年から比べると２年で半分以下となっています。
他の店舗も大体そう。毎年６掛けになっていく感じです。
ラーメンも時折ブームが取り沙汰されますが、３１年やって来て”ブーム”を感じたことはありません。
良くも悪くも一定の売上。
初めてブームと言うのを体感して、ブームってすごいな。と思ったのが正直なところです。
そして、そんな訳ないのに、ずっと続くと思っちゃう。
私も
「こんな売上続く訳ないでしょ。」と思いつつ
「ひょっとしたら・・・」
って思ってましたから笑
ただ、私の所感では今でもキチンと調理すれば、成瀬のクオリティは良い。コスパも良い。
これからも１膳ずつ丁寧に調理し、美味しい鰻を提供したいと思います(^^)/
弊グループ「鰻の成瀬」
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