2カ月かけて開発した『鰻ラーメン』が売れなかった理由

弊グループの「鰻の成瀬」の為に開発した「鰻ラーメン」が、ひっそり終売しました。

ラーメンと比べ鰻は売上の高低差が大きく、丑の日は１００万売れるけど、冬の平日は数万・・・

この差を埋めるため、本業がラーメン屋である我々の強みを生かし、売ろうと言う事になったのです。

開発には２カ月要しました。

鰻ラーメンのお店の視察に行って、その後あらゆる鰻の食材を揃えて一つ一つ試し、組み合わせ、駄目ならまた一から試し・・・

これを繰り返してようやく納得のいく一杯ができたのです。

鰻ラーメンは手本が少ないので本当に苦労しましたが、出来上がった一杯は鰻をしっかり感じつつ、ちゃんとラーメンになっている。

他のどこにもない唯一無二の自信作でした。

でも売れなかった・・・

鰻屋に来たら何を食べますか？

鰻重ですよね。

ラーメンじゃない。

それは分かっていたのですが、想像以上にそうした方が多かったのです。

じゃあ！ラーメン屋で土用丑の日に売ったら売れるだろう！

これも惨敗・・・

一番売った店舗で８杯でした。

こうして私の自信作である「鰻ラーメン」は終売となったのです。

ウマいものを作る。これは大事です。

でも肝心なのは ”売れる事” です。

売れなければどんなに「俺のラーメンはウマいんだ！」と言っても、それは自己満。

流行りに迎合して（麻辣湯とかね）味作りをするのも違うと思いますが、ビジネスである以上売れる事が一番大事なのです。

２カ月もの歳月を掛けた作品が消えるのは寂しいですが、レシピはあるのでいつかまた！

バイバイうなラー！！👋

弊グループ ”鰻の成瀬”

ofas

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