１２月２２日に、メルボルンのCAFE文化と日本のラーメンの融合店「 Cafe Ogawa 」をオープンしました！
渡豪から４日で味や製造・調理のオペレーション作り、スタッフ教育を行い、開店後もマニュアル作りと仕込み・調理教育をスタッフに行う日々で、観光は０笑
でも、その甲斐あって、日本と同じ、いやそれ以上の味をお出しする事ができ、お客様評価も上々です！
売上に関しても、現在平日は夜のみの営業なのですが、４時間の営業で３５万超え！ウェイティングは最大１時間半！！と、最高のスタートを切れたと思います(^^♪
出店して改めて思ったのは
らーめん強え～～～
って事。
今回は何の宣伝もせずオープンしているのですが、それでもこの行列。
これまでメルボルンで多数の飲食店を開店させているメルボルン社長の曰く、どこも開店当初は混むけど、ここまでバズッた事は無いそうです。
３０年前にラーメン屋をやる事になった時は、正直 ”カッコ悪いな。” と言う思いもあったのですが、今となると世界で通用するラーメンを生業にして良かったと思います。
今後は定期的にメルボルンへ渡り、新しい味の試作やクオリティチェックを行う予定です。
昨年は、このメルボルンの出店始め、フードコートへの出店、袋麺の発売など ”初めて” 尽くしの年でした。
毎年何かしらの挑戦はしていますが、昨年ほど挑戦が多かった年も無いと思います。
今年も昨年に負けず、挑戦し続けたいと思います！！