小川は毎日ラーメン食べられていいよな～♪と言う友人をはたきたくなる。

小川の代名詞とも言えるチャーシュー

創業時から手作りで作っています。

と言っても、創業時と同じものは何一つなく、肉やタレ、製法を常に見直しています。

この日はタレの見直しテスト。

違うタレで煮込んだバラとロースを試食しました。

タレが違うと味だけじゃなく軟らかさも変わるので、なるべく多くのサンプルを食して判断します。

苦行とまでは言いませんが、味のついていないチャーシューを食べ続けるのはキツイ！！

でも、こればっかは食べないと分かりませんからね💦

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