週末は、恒例の実家お泊まり会だったので、
スイートポテトを作って持たせたり。
今日は、家で子供達のおやつにと思って、
パンプキンパイを焼いたり。
まだ卵を使っているんだけど、
焦らずに少しずつ。
あと、子供が卵アレルギー持ちなので、
そこは克服しておいてあげたいから、
卵はこれまでの半分くらいの頻度に落として、
取り入れたいなと考えてる。
もともと10コ入りで、賞味期限ギリか過ぎて使ってたので、
そんなに卵を使った料理もしないけど。
でも夫が一緒だとやはりけっこう使ったかな。
今日のパンプキンパイは、
朝からかぼちゃを蒸して、
潰して、ココナッツオイルバターフレイバーとテン菜糖とアーモンドミルクとシナモンを混ぜといて。
午後、次女が暇してうるさい時間に、
一緒にパイの部分を。
ELLEのグルメ雑誌にあった型を使わないパイだったから楽チン。
テン菜糖とココナッツオイルバターを混ぜて、
卵を入れて、
薄力粉と米粉をふるいながら入れて、混ぜて、
１時間くらい冷蔵庫で寝かせて、
綿棒で伸ばして、
パンプキン乗っけて、
周りだけ包んで、
シナモンかけて、
１８０度で23分。
これが激ウマー
次回は、卵をフラックスシードで代用したバージョンを作ってみよう。
あと、このパイ部分をクッキーとして焼いても絶対おいしー
大豆粉や全粒粉を混ぜても良さそう。
簡単でおいしいものさいこー
工程が長いと頑張れないからw