水とカツオのみのだし
カツオのだし、尖ってなくて、うまみがじんわり。
癒されます。
水とカツオのみのだしを使った煮浸し
黒まいたけほか野菜を少しずつ。
野菜の食感を残し、だしのうまみとのバランスが良い煮浸し。
豆づくしの3品。
新潟県黒崎の枝豆はとても香りがよく、噛みしめるたびにうまみが感じられました。
滋賀県在来種水くくりという大豆の自家製豆腐
噛みしめるたびに、大豆のうまみと甘みが感じられます。
何もつけずに、そのまま味わうのもよし、天然塩で味わうのもよし。
豆腐で使われた、水くくりの大豆のおからの和え物
長ネギ煮こごり風
ゼラチンで固めているとお聞きしました。
長ネギの味がガツンときますが、後味がとても良い。
こうした長ネギの楽しみ方、面白いですね。
アオサノリと鯖のへしこの茶碗蒸し
埼玉県三芳町のそばがき（３人でシェア）
お椀
岩中豚、秋田のもやし、金時草、高知の生姜
ちょっと濃いめの味付け。
コーストータルでこのお湾の味付けは良いと思いました。
秋の収穫を祝う酒。佐賀県の富久千代酒造の数量限定の日本酒。
鍋島はあれば、飲む機会が多いのですが、この季節にHervest Moonを飲むことができるのって幸せ。
うまみがたっぷりでキレもある、まさに秋らしさを感じる酒。
私が訪れた日は蕎麦は５種類。
そばに合う塩も一緒に。
もちろん、つゆもあります。
ぶどうの塩とお聞きしました。
＊以下蕎麦は全て大盛り、３人分で楽しみました。
埼玉県三芳町の蕎麦
先ほど紹介した、そばがきと同じ蕎麦から。麺の表面のざらつきと香りが絶妙
塩でそばの味が引きたちます。
富山県の蕎麦。太打ちの麺。
香りは控えめですが、弾力がいい感じ。噛みしめる楽しさが感じられる蕎麦。
福井県大野市産の平打ちの蕎麦。
島根県三瓶の挽きぐるみ蕎麦。
最後は、沖縄の宮古島の蕎麦。
こちらも、そのまま噛みしめると、香りが広がります。
麺のざらつきと弾力のバランスが細麺で見事。
５種類のどの蕎麦も好きな蕎麦ですが、最後の沖縄の蕎麦が特に好みでした。
コーヒーブラマンジェ
コース料理に、３本のクラフトビールと２合の日本酒４種類を５人で楽しんで、１人10,500円でした。
コース料理のみの値段なら7,500円とお聞きしました。
日によって、コースの組み立ても変わり、コースの値段も違うそうです。
飲むお酒や飲む量によって値段は変わるそうです。
2019年９月現在、昼営業は土曜日のみ。コースは上記のような感じだとお聞きしました。
そば5種類とも、蕎麦の実を石臼で挽いているとお聞きしました。
日本酒がとても良かったのもあり、翌日全く二日酔いがありませんでした。
どこかの機会でまた足を運びたいです。
お店のサイトはこちら→らすとらあだ
＊ホームページ情報と違うことがもしかしてあるかもしれませんので、詳細はお問い合わせください。
＊スタッフが少ないときや仕込み中、休みの日などは電話が繋がらないことが多いかもしれませんが、お店にいるときは電話がつながるとお聞きしました。
ら すとらあだ
ジャンル：蕎麦
アクセス：地下鉄中野坂上駅 A3番出口 徒歩3分
住所：〒164-0012 東京都中野区本町2-41-2（地図）
周辺のお店：
ぐるなび 中野×そば