お蕎麦とおいなりさん

お客様が予約をするのに

直接お店まで来店されました。

わざわざ油揚げの差し入れを持ってきてくれました。

感謝！

明日１１名様でご来店予定です。

お蕎麦を食べながら

打ち合わせをするそうです。

油揚げを頂いたのだから

おいなりさんを作って

お蕎麦と一緒にお出ししようと思いつきました。

早速油揚げを煮ました。

甘辛く煮た油揚げは

温かいおそばに合います。

気温が２９度だったけど

美味し！

日本人で良かった。

おっ、そうか！

いつもケーキを焼く際に

ケーキ型にサラダ油を塗って

小麦粉を振りかけていました。

今日も同様の作業をしようとしたら

ふっと

思いつきました。

小麦粉をふるって使うよりも

蕎麦を打つ時使う

打ち粉のほうが

サラサラしていて

扱いやすいかもしれない。

早速試してみました。

思ったとおり

扱いやすく

きれいに焼けました。

朝早くからお待たせして申し訳ありません。

先日、朝一番に来店されたお客さん。

http://ameblo.jp/odake105/entry-10554355423.html

今日もシャッターを開けたら

玄関先にいらっしゃいました。

お店を気にってくれて

リピーターになってくれたのだろう。

ありがたいことです。

先日は湧き水のU字溝まで

お見送りしたのに

わざわざ遠いとこから

ご足労大変だったでしょう。

？？？

まさか同じサワガニとは

思えなかったので

（大きさは先日のサワガニと同じくらい。）

今回は失礼して

マーキングさせていただきました。

前回と同様にU字溝まで

お見送りしました。

再び来店されたら奇跡だ！

生ゴミコンポスト？ショウジョウバエ養殖？

生ゴミは畑に穴を掘り

枯れ草と生ゴミを交互に積んで

処理していました。

カラスやネコが荒らすので

壊れた木製の机をひっくり返して

即席のコンポストを作りました。

机の天板で横をふさぎ

上部は波板をのせるだけ。

枯れ草と生ゴミを交互に積んで

ミミズとダンゴ虫入れときゃ

生ゴミを分解してくれるだろうと

お気楽に考えていました。

数日すると

ショウジョウバエが発生しました。

ショウジョウバエのうじも

分解に協力してくれるだろうと

放置していました。

ハエの繁殖力は

これほど早いとは想像しておらず。

大量のショウジョウバエが発生してしまいました。

母屋やお店から離れた場所にあり

ショウジョウバエは野菜に悪さしなさそうだし

悪臭があるわけでもないので

このまま放置。

気がむいたら

土をかぶせたり

発酵熱が出るようにうながす処置をとってみます。

蕎麦懐石の仕入れでGO！

明日、蕎麦懐石の予約があるので

仕入れに行くついでに

遠回りして

『PIKA山中湖 』の畑を見学に行くことにしました。

昨年末からノンストップで動いているので

久しぶりの遠出で

気持ち晴れやか！

富士山がクッキリ見えなくても

気になりません。

と

ノリノリでしたが

『PIKA山中湖 』に到着したら定休日でした。。

やっちまった・・・

ちょっとだけ畑を見せてもらうことにしました。

ガーデニングの入り口には

ルピナス？の花が咲いていて

とてもキレイ。

僕のお店のキッチン横の敷地も

こんな感じの

魅せる畑にできたらイイな。

お店が落ち着いたら

ホタルの棲めるビオトープを造る予定です。

人工的に作った川は

数年経つと川底にヘドロが溜まりやすくなり

ホタルが減ってしまうそうです。

ヘドロの問題をどうクリアしようかなあ？？

生ワサビを３０本GET！

秋より本格的に蕎麦打ちをするようになったら

一人前に１本ワサビをつけます。

おろしたてのワサビは香りが良く

鼻にツーンとこないからね。

蕎麦湯を入れたときに

違いがはっきりでます。

５年ぶりぐらいに

出し巻き玉子を焼きました。

ちょっと焼き色がイマイチ。

ちなみに

明日の蕎麦懐石の内容は

・ワラビとホタルイカのとろろ昆布のせ

・おかひじきのチビなめこ和え

・生ホタテと根三つ葉のワサビ醤油

・新じゃがのウニ焼き

・とこぶしの薄煮

・鴨と新玉ねぎのマリネ

・アイスプラントとタラバ蟹のサラダ

・出し巻き玉子

・茄子の揚げびたし　イクラのせ

デザート　胡麻豆腐　黒蜜がけ

にしようと思ってます。

当日の客層を見てアレンジします。