味覚の秋
秋は、おいしくて旬のものがたくさん
栗、梨、柿、りんご、お芋・・・
この前、1kg380円で安く売ってた栗を見つけたそうで、お母さんが買ってきました
栗の渋皮煮って、渋皮むいて、渋抜きして、3～4回煮るのを繰り返さないといけないから、めんどくさい
ってイメージがあって、今まで作ったことなかったのですが。
クックパッドで調べたら、比較的簡単そうなレシピを発見
もしかしたら、うまく渋抜きできないかも・・・と若干不安でしたが、
渋も抜けて、美味しくできあがりました
普通に作るより、簡単にできるので、レシピ、ご紹介しますー
＜栗の渋皮煮＞
材料
栗（堅い皮をむいたもの） 1kg
砂糖 550g（栗の重さの55%）
醤油 小さじ１
作り方
①栗は外の堅い皮をむいたら、鍋に入れ、たっぷりの水を入れてグラグラとするまでゆでる。
②グラグラとなってから5分ゆでたら、それは捨てて、また、水を替えて5分ゆでる。これを3回繰り返す。
③最後は水を替えてから、1時間弱火でゆでる。栗を水に取り、渋皮のモヤモヤしたスジなどを優しくなでて取り除く。
④途中、3回くらい水を替えながら一晩おく。
⑤鍋に、栗とひたひたのお水と砂糖を入れて、紙ぶたをしてから弱火で20～30分煮る。仕上げに醤油を加えて火を止める。
⑥すぐに食べてもＯＫですが、一晩置いたら染みこんで美味しくなります(-^□^-)
＊ メジャーな栗の渋皮煮の作り方って、重曹を入れるのですが、この作り方なら、重曹なしでも出来ます。重曹を入れると鍋が凄いことになってしまうので、これなら片付けも楽ちんです。
＊ 私は、甘いのはあまり好きではないので、このレシピよりももっと砂糖を少なめにしましたが、ちょうどいいくらいの味にできました。（砂糖400gくらい）
味は、好みで砂糖の量を調節して下さい！
添加物や化学調味料などを一切使わないので、栄養満点身体に優しいおやつになります