調理を工夫してかぼちゃを食卓に

栄養価が高くておいしいのに、食卓にのぼる機会の少ない野菜も
たくさんあります。カボチャもその一例ではないでしょうか？

オッチーも、かぼちゃの煮物を進んで食べようとはしないかな。

あれば、食べますが、進んで食べようとはしませんね。

また、かぼちゃ丸々煮物にしてしまうと、何日も食卓に上るので

飽きてしまうということもあります。

今日の夕食には、かぼちゃの煮物が食卓に上りましたが。。。

そんな時、かぼちゃの半分は、ポタージュにしたりするとよいです。

これからの季節は、冷蔵庫に保存して冷たいポタージュにしても

よいですね。

そのほかにも、カボチャとチーズを混ぜラザニアや、パンプキンパイ

かぼちゃのてんぷら、かぼちゃのサラダ、かぼちゃのスープ、

調理方法を工夫すると結構食べられます。

カボチャの黄みがかったオレンジ色の正体は、ベータカロチンなどの

カロテノイド類です。　脳の老化の一因である酸化ストレスを防ぐ役割を

果たす天然の抗酸化物質と言うわけです。

また、カボチャの種を炒って、その実には、トリプトファンというアミノ酸が

豊富に含まれています。トリプトファンから生合成されるセロトニンという

物質は、睡眠や精神状態に関与しています。

セロトニンの一部は、自然な眠りに導く働きを担う、メラトニンの生成に

使われます。