こんにちは
いつもありがとうございます
季節をこえてしまいましたが
龍井茶(ロンジン)が届きました。
4月2日摘みの明前龍井茶
軽やかな春風が一気に舞い戻ってきたようで
口の中は幸福感で満ち足りました
無事に届いてくれてありがとう
たくさんの友の思いともに届けられたお茶
自然の恵みと
人のご縁に
感謝をこめて
あまりにも愛おしくて
少しでも長く龍井の香りに
包まれていたくて
龍井蝦仁(ロンジンシャーレン)に挑戦しました
浙江省の名物料理です。
とても簡単なのでご紹介しますね
【龍井蝦仁の作り方】
＝材 料＝
・龍井茶3g
・海老400g
※冷凍でもok
・生姜 一片
※絞り汁にしておく
・紹興酒 少々
・卵（卵白） 1個
・片栗粉又はコーンスターチ 少々
・塩 少々
・油 少々
【作り方】
1.海老に紹興酒、生姜汁、塩で下味をつけ
卵白と片栗粉（またはコーンスターチ）であえ
油通しをしておく
2.龍井茶は100cc程度の
熱湯で抽出しておく
3.フライパンに油を少々ひき
海老を炒め火が通ったら龍井茶を茶水ごと入れ
塩味で味をととのえる
※生姜は魚介類の食中毒予防や臭みをとりますが
使いすぎると茶葉の風味を殺してしまうので
気をつけてくださいね
※時間をかけないでささっと炒めるのがコツです
龍井茶がとても良かったので
シンプルな味付けでも十分に美味しくいただけました
緑茶は清熱解毒利尿作用
蝦は腎精を養ってくれますよ
どうぞ参考になさってくださいね
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