最近だれかに感謝したことは？
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最近、硫黄島の話がつづいてますが
たまにはそれ以外のネタでも。
最近、昼食で弁当を持参するようになった。
最初は食パンとコーヒーで済ませていたが…
栄養バランスの面でどうなんだ！？
と、考えるようになってきた。
食堂もあるけれど安く済ませるには…
そこで自炊の弁当ですよ。
スーパーのチラシをネットで見たり
または帰りにスーパーへ行ってみて…、
広告の品とか見切り品とかで
お得に買えるモノを買います。
肉とか魚だけではなく、野菜もね。
最近ではスーパーへ行くのが
楽しくなってきたのを感じる。
あと、食材の相場が分かってきた。
最近では玉ねぎが高いとか。
自分が食べる弁当ですし
手間のかかるものは作りません。
(作りませんよりは、作れませんが正解)
味付けは無難に塩コショウとか、
焼肉のタレとか麺つゆくらいしか
使いませんけどね。
ある日は小アジを圧力鍋で煮て甘露煮みたいに
骨まで食べられるようにしたりとか。
サバを麺つゆのみで味付けしたら
結構良い感じになったりとか。
ホントは酒、みりん、生姜とか入れたかった。
弁当を作る…と言えば
早朝から支度して時間かかりそうだけど
画像のサバの煮付けなんかは
下ごしらえで霜降りして
麺つゆでダシを作り最大火力で2分加熱して
落とし蓋をしてさらに鍋に蓋をして
予熱で加熱して冷めるのを待つだけ。
同時進行で、野菜を炒めたりしている間に
できるから10分程度で完成できる。
しかし、落とし蓋は優秀やね。
ダシの量も半分足らずで良いし
火の入りも早くなるし光熱費も節約。
シリコン製の落とし蓋だと百均で買えるし
洗うの簡単で何度も使えるしオススメ。
野菜もモノによってはまな板と包丁は使わず
スライサーでシャッシャッとやれば、
早いしキレイだし、楽。
鶏むね肉が安いから買うのですが、
加熱するとパサパサになりやすいですよね。
オッサンの知恵では寿司ネタくらいの
サイズに切れば良いでは？
そう思ってやってみたら…
うむ、チキンナゲットみたいな感じ。
しかし、肉しか出さない
前の職場の調理担当者が言うには
「魚の三枚おろしみたいに薄く切れば
早く火が通ってパサパサになりにくい」
とのことでした。
オッサンはさらに肉を包丁でプスプス刺して
火の通りを良くするようにして、
塩麹に漬けてしばらく放置して
味付け兼柔らかくなるように、
焼く時に少し水を入れて蓋をして蒸し焼きに。
結果は…うむ、ええやん。
鳥もも肉ほどではないけれど。
オッサンもいろいろ考えているんやで！
自分の食べるものだからさ。
こういうことは面倒だし
やる気は全然なかったけれど、
手抜きというか効率的なやり方を
知ることができれば苦にならないし
楽しくなってくるもんやな。
そういうことを入れ知恵してくれる
前の職場の肉しか出さない調理担当者には
頭が上がらないし感謝しかない。
ありがたいことです。