ババロア
牛乳 500㌘(cc)
グラニュー糖 ９０㌘
卵黄 ３ケ
生クリーム １００㌘
ゼラチン １２ｇ
バニラエッセンス
リキュール ２杯ぐらい
〈作り方〉
Ａ：ボールに牛乳500(cc) と グラニュー糖を一つまみ程度ボールにいれ ガスにかけて ８０℃になるまで火をいれる
Ｂ：ボールに卵黄、グラニュー糖を入れる
*卵黄とグラニュー糖は、少し間隔をあけておく
少しずつ混ぜ合わせる（空気をいれる）
両方ができたらＡの牛乳をＢのボールに流し入れる(全部)
まぜる・・・再度火にかけ８５℃になるまで加熱
出来たら こし器を使ってこし
ゼラチン、バニラエッセンス、リキュールを入れまぜる×⑩この際必ず氷のボールの上でやるように
丁寧に～ 八部だての生クリームを加えさらに丁寧にまぜる×⑩
だんだんとろみが出て来るので
器を流しこみ
固まってきたと思ったら
一度火にかけると元に戻りますので
器に流し入れ冷蔵庫で冷やします
グラニュー糖 ９０㌘
卵黄 ３ケ
生クリーム １００㌘
ゼラチン １２ｇ
バニラエッセンス
リキュール ２杯ぐらい
〈作り方〉
Ａ：ボールに牛乳500(cc) と グラニュー糖を一つまみ程度ボールにいれ ガスにかけて ８０℃になるまで火をいれる
Ｂ：ボールに卵黄、グラニュー糖を入れる
*卵黄とグラニュー糖は、少し間隔をあけておく
少しずつ混ぜ合わせる（空気をいれる）
両方ができたらＡの牛乳をＢのボールに流し入れる(全部)
まぜる・・・再度火にかけ８５℃になるまで加熱
出来たら こし器を使ってこし
ゼラチン、バニラエッセンス、リキュールを入れまぜる×⑩この際必ず氷のボールの上でやるように
丁寧に～ 八部だての生クリームを加えさらに丁寧にまぜる×⑩
だんだんとろみが出て来るので
器を流しこみ
固まってきたと思ったら
一度火にかけると元に戻りますので
器に流し入れ冷蔵庫で冷やします
ババロア
牛乳 500㌘(cc)
グラニュー糖 ９０㌘
卵黄 ３ケ
生クリーム １００㌘
ゼラチン １２ｇ
バニラエッセンス
リキュール ２杯ぐらい
〈作り方〉
Ａ：ボールに牛乳500(cc) と グラニュー糖を一つまみ程度ボールにいれ ガスにかけて ８０℃になるまで火をいれる
Ｂ：ボールに卵黄、グラニュー糖を入れる
*卵黄とグラニュー糖は、少し間隔をあけておく
少しずつ混ぜ合わせる（空気をいれる）
両方ができたらＡの牛乳をＢのボールに流し入れる(全部)
まぜる・・・再度火にかけ８５℃になるまで加熱
出来たら こし器を使ってこし
ゼラチン、バニラエッセンス、リキュールを入れまぜる×⑩この際必ず氷のボールの上でやるように
丁寧に～ 八部だての生クリームを加えさらに丁寧にまぜる×⑩
だんだんとろみが出て来るので
器を流しこみ
固まってきたと思ったら
一度火にかけると元に戻りますので
器に流し入れ冷蔵庫で冷やします
グラニュー糖 ９０㌘
卵黄 ３ケ
生クリーム １００㌘
ゼラチン １２ｇ
バニラエッセンス
リキュール ２杯ぐらい
〈作り方〉
Ａ：ボールに牛乳500(cc) と グラニュー糖を一つまみ程度ボールにいれ ガスにかけて ８０℃になるまで火をいれる
Ｂ：ボールに卵黄、グラニュー糖を入れる
*卵黄とグラニュー糖は、少し間隔をあけておく
少しずつ混ぜ合わせる（空気をいれる）
両方ができたらＡの牛乳をＢのボールに流し入れる(全部)
まぜる・・・再度火にかけ８５℃になるまで加熱
出来たら こし器を使ってこし
ゼラチン、バニラエッセンス、リキュールを入れまぜる×⑩この際必ず氷のボールの上でやるように
丁寧に～ 八部だての生クリームを加えさらに丁寧にまぜる×⑩
だんだんとろみが出て来るので
器を流しこみ
固まってきたと思ったら
一度火にかけると元に戻りますので
器に流し入れ冷蔵庫で冷やします
2008/06/24
水・ミネラルウォーター 560㌘
グラニュー糖 220㌘
ジュース 600㌘
ゼラチン 22、26㌘（冬、夏）
レモン汁 適量
〈作り方〉
Ａ、水にグラニュー糖、レモン汁を入れ 沸騰させる
Ｂ、ジュースも 沸騰させる
ＡとＢが 出来たらボールにいれ一緒にして ゴムベラで混ぜる
アクをとります
ゼラチンを入れまぜる・・・Ｃ
別ボールに氷を用意して
別ボールの上にＣを乗せ冷やします Ｃの熱が冷めたら
バット 器に流し入れ冷蔵庫へ～