2008/06/26

今日は、試験課題の大根の桂剥きと

鯖の３枚卸し

これがまた難しいの・・・

桂剥きして刻むんだけど

桂剥きできなきゃ・・・ねぇ～
長いのできんわ～
途切れ×②になってしまう

鯖やけどやばい魚値段高いよ!!



最悪だゅ・・・練習できないやん・・・ねぇ～

お疲れ

いや～疲れました


限界突破です



あぁ～ ・・・うん

今日ね なんか ボッーーーーーーーーーーーとしてた

昼やけど ローソン行って
マガジン読んで
はじめの一歩みてたら
いきなりやけどボクシングかぁ～ シュ・・・シュシュ???
あっ!! ・・・あれわ恥ずかしかった～ やってしまいました
まぁ～幸い見ていたのは、おっさん ・・・ 「・・・ふっ・・・」!?
今 鼻で笑いやがった・・・

こんな出来事があったのさ
こんな場面やったら
ん～ 死んだほうがマシかな

で おにぎり買って学校にもどったさ

ムニエルとサラダ

西洋料理はサラダが付き物〓

では×② 材料と作り方

まず 材料
鮭 （市販のものでも充分ＯＫ）小麦粉（バットに入れておこう）塩・胡椒
バター
デミグラスソース ９０cc
レモン汁
茄子２本 （飾り切り）で輪切りにします
ブロッコリーは 茹でる

では×② 作り方
鮭は両面に塩・胡椒をします
強力粉を鮭につけて余分な粉を落とします
フライパンにサラダ油とバター（少なめ）を熱し鮭を入れて焼きます 両面やけたらリードで余分な油を取り除き 白ワインを入れ
抜けたら皿に乗せる。

バットに茄子を入れ塩・胡椒、強力粉 をして
フライパンにサラダ油を入れ茄子を入れ焼く

ムニエルのソース
フライパンにバターを入れる
この際絶対にバターを焦がしてはならない
バターが溶け泡がなくなったら
レモンを搾り、デミグラを少量入れ ・・・る 完成

最後盛り付けをしていただきます～

〈サラダ〉
男爵を用意 茹でる
皮をむいて 冷ます
玉葱は薄切りにして
リードに玉葱と塩を一つまみ
モミ洗いをする

男爵は、潰してもいいし
歯ざわりを残したいのであれば少しだけ潰しておく
あとは、市販のマヨネーズ又は









マヨネーズの作り方
ボールに卵黄、マスタード適量、塩
酢を入れ
サラダ油を少しづついれながら
ホイッパーでまぜていく