ムニエルとサラダ
では×② 材料と作り方
まず 材料
鮭 （市販のものでも充分ＯＫ）小麦粉（バットに入れておこう）塩・胡椒
バター
デミグラスソース ９０cc
レモン汁
茄子２本 （飾り切り）で輪切りにします
ブロッコリーは 茹でる
では×② 作り方
鮭は両面に塩・胡椒をします
強力粉を鮭につけて余分な粉を落とします
フライパンにサラダ油とバター（少なめ）を熱し鮭を入れて焼きます 両面やけたらリードで余分な油を取り除き 白ワインを入れ
抜けたら皿に乗せる。
バットに茄子を入れ塩・胡椒、強力粉 をして
フライパンにサラダ油を入れ茄子を入れ焼く
ムニエルのソース
フライパンにバターを入れる
この際絶対にバターを焦がしてはならない
バターが溶け泡がなくなったら
レモンを搾り、デミグラを少量入れ ・・・る 完成
最後盛り付けをしていただきます～
〈サラダ〉
男爵を用意 茹でる
皮をむいて 冷ます
玉葱は薄切りにして
リードに玉葱と塩を一つまみ
モミ洗いをする
男爵は、潰してもいいし
歯ざわりを残したいのであれば少しだけ潰しておく
あとは、市販のマヨネーズ又は
マヨネーズの作り方
ボールに卵黄、マスタード適量、塩
酢を入れ
サラダ油を少しづついれながら
ホイッパーでまぜていく