先月も楽しみにしていたお料理教室「Le Foyer」のレッスンに伺いました。
今回は京料理。
テーマは「紅葉衣」
。
秋のしつらいがとても素敵です。
お花は先生の茶室のあるご主人様のご実家から送っていただいたものだそうです。
私の祖母の家にも茶室があったので、私はムラサキシキブ・水引・ホトトギス・シュウメイキクなどの茶花が昔から大好きで、このテーブルフラワーに一人ときめいておりました。
ウェルカムティーはNINA’Sのマリーアントワネット。
香りも良く美味しゅうございました。
食前酒は「カシスオレンジ」。
「秋の籠盛り」
いが栗・さといものコロッケ・鶏のつくね・海老と葡萄の胡麻酢味噌・チーズはんぺん・お野菜の炊いたん・うずら卵のどんぐり
盛り付けは実習でした。
とても細かな作業で作られた木の葉の南瓜や銀杏のはんぺんなど、どれも美しくみえるようにと気をつけました。
こちらのいが栗は実習させていただきました。
上手に出来て感動！
中には栗の甘露煮が入っております。
「玉子豆腐のおすまし」
こちらは玉子豆腐から手作りです。
柔らかくて美味しかった～
「かにの飯蒸し風ご飯」
この蒸篭にタッセルと葉っぱモチーフがステキ。
カニと三つ葉、柚子の香りも良く…間違いない美味しさ。
「抹茶ふぉんどゅ」
白玉やフルーツ、マシュマロなどなど。
抹茶フォンデュがそれはそれは美味しくて
バニラアイスと抹茶ふぉんどゅ
これもまた美味しすぎます
目にも美しく、そして美味しいお料理。
ご一緒してくださった方たちとの会話はいつも楽しくて、今回はお家に帰ってからも思い出し笑いするくらい
私の大切な癒しの時間
大好きな美也子先生、いつもありがとうございます。
東京都江東区 東雲・豊洲・有明 FLOWER&CARTONNAGE SCHOOL ・ French Deco 認定教室 OCCASIONS（オケイジョンズ）
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