レフェルヴェソンス 西麻布

先日卒業した日本ヴォーグ社のフレンチデコ・ディプロマレッスン。
今日はACODECOのAKO先生を囲んでの謝恩会でした

場所は同期メンバーゆきさん一押しの西麻布のレフェルヴェソンスへ。

個室にしてくださったので、心行くまで楽しい時間を過ごすことが出来ました。

L'Effervescenceは泡という意味だそう。
お店もお皿もグラスもお食事にもそのイメージが。

私は「より道」のコースを選びました。

まずは乾杯のカクテルをお願いしました。
グレープフルーツの果肉やエルダーフラワーや．．．とシャンパンのさっぱりしたカクテル

毛蟹、コールラビ、パイナップル、パッションフルーツを2口で

鱚を軽く炙って、小玉葱と夏トリュフ、芥子味噌、北海道マンゴー、バジルとナスタチウムの葉

定点～丸ごと火入れした蕪とイタリアンパセリのエミュルション、バスク黒豚のジャンボンセック＆ブリオッシュ

アップルパイの様に♯13～牛頬肉のブルギニオン、サントモール、フォワグラ、椎茸、胡桃、人参とミントのソース、時季のサラダ

グリーンの中にUFOみたい。

こちらにあわせて赤ワインもいただきましたよ。

ロンドン・ボロー市場の思い出～エスプレッソのゼリーと山羊乳チーズのムース、ひよこ豆、マンゴー、ディル、薄く焼いた棗椰子の実

おしゃべりのひととき

どれも初めての食感、組み合わせ。

チュッパチャップスのようなチョコレートの中にもお楽しみがいっぱいでした。

お土産もいただきました。

キッチンやソファもある素敵な個室。ゆっくりさせていただきました。

見た目も美しく、何より驚きの連続だったメニュー！
最初から最後までワクワクと。

沢山の食材は一皿の中でどんどん味が変化していきます。
このお味のハーモニーは他のお店では味わえないものでした。


美味しいお料理と素晴らしい人達との幸せな時間。


AKO先生、そして素敵なお仲間とこれまでの様にお会い出来ないのがさみしいですが、これからも末長くお付き合い宜しくお願いします。

ありがとうございました。

FLOWER&CARTONNAGE

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