このところの年中行事になりましたが、今年も”手前みそ”を作りました、というか手伝わされました
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昨年までは大豆２Ｋｇに対して米麹も同量の２ｋｇでしたが、米麹をもっと増やした方が甘くなるという情報を相方さんが得てきて、今まででも十分に美味しいのですが、今年は米麹を１．５倍の３Ｋｇにしました
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作り方の詳しいレシピは丁度２年前のブログに書いてあります。
大豆２ｋｇ、米麹３ｋｇ、塩１ｋｇで、出来上がりは約１０．０ｋｇになりました。結構手間がいるので、まる一日かかりました
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塩分10％なので結構減塩になっているようです。さあ、どんなに甘くて美味しいのができるのか
真夏の頃に出来上がるはずです
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