手料理 その174

ぶりの照り焼き。

なすとヤングコーン添え。

宮崎ぶり、栃木なす。

ぶりに塩をふって10分ほど置く。

全部に小麦粉をまぶして旨みを閉じ込める。

照り焼きのたれはみりん、酒、しょうゆを煮てアルコールを

とばしてから、粗熱を取る。

フライパンにサラダ油で熱して魚が焼けたらペーパーで

油を拭き取り、たれを入れてからめる。

山形の純米酒。

茨城産スプレーバラ。