手料理 その138

だいこんの肉みそがけ。

白く美しいだいこん。

神奈川だいこん、千葉菜の花、高知ゆず。

だいこんは真水で煮ること25分。

菜の花は塩水で煮ること30秒。

みそに卵黄、砂糖、みりん、酒を加えたたれを、炒めた

挽肉とあえます。

京都の本醸造燗酒。

菊は愛知より。

はし置きは沖縄より。