○サトイモのお焼き。【材料・2人分】

＜種＞
さといも・6～8個

ツナ（缶）・1/2缶（40g）

桜エビ・大さじ1

青のり・小さじ1/2

片栗粉・大さじ1～2

塩コショウ・少々

マヨネーズ・大さじ1.5

しょうゆ・少々

サラダ油・適量

サラダ菜・4～6枚

プチトマト・2～3個

【調理時間】 25分

○作り方。

1. ＜種＞のさといもは皮ごときれいに水洗いして上下を切り落とし、

　もう一度水にくぐらせて耐熱容器に並べる。

　ふんわりラップをかけ、電子レンジで6～8分加熱する。

　その後ラップをしたまま1～2分置き、余熱を利用して火を通す。

　さといもに竹串がスッと刺さったら、

　熱い間にぬれふきん等で皮をむき、マッシャーでつぶす。

　（電子レンジは600Wを使用）

2.（1）のさといもにほかの＜種＞の材料を混ぜ合わせ、

　6～8つの小判形に整える。

　フライパンに薄くサラダ油をひいて中火にかけ、

　小判形の＜種＞を並べ入れ、

　両面美味しそうなきつね色なるまで焼く。

3. マヨネーズを加えて全体にからまるように炒め、

　最後にしょうゆを加えて全体にからまったら、

　水洗いしたサラダ菜を敷いた器に盛り、プチトマトを添える。

完成！

○ワンポイントアドバイス。

　さといもをレンジにかけた後、

　さらに1～2分そのままにしておくと、

　何もしなくても加熱が進んでいますので、

　中までふっくら蒸し上がります。

　包丁で軽く引っ張るだけで簡単に皮もむけます。

　手に水をつけながら形を整えると

　＜種＞がくっつかないのでまとめやすいです。

　形を作りながらフライパンに並べると、

　始めと終わりで焼きムラができますので、

　フライパンにサラダ油をひいて火にかけずに、

　並べ終わってから火をつけてください。

旬のレシピをひとつ。