今夜は、暑い時に食べたくなるメニューになりました
ゴーヤチャンプルは、
ゴーヤを切って炒める前に、
ちょっとだけお塩をふっといて、
炒める時も、
かつお節多めに入れると、
苦味がまろやかになる気がします。
本当かどうかはわかりません（笑）
炒める時に、
最初にお肉を炒めるけど、
その時に、濃い目に塩コショウして、味付けしておいて、
ゴーヤ、
かつお節、
豆腐は手で崩し入れて、、
卵はフライパンで割って手早く混ぜると、白身と黄身のビミョウに混ざりきらない感じが好きです。
…で、
その後味付けしないことが多いですが、
お肉に味付けしておくと、
調味料少なく済む気がします
厚揚げのステーキ。
生姜が大好きなので、全員多目
キムチで炒める時は味付けなしです。
先日のリクエストで再び
お米のとぎ汁で漬け込んだ、
ミョウガときゅうりが、
まだいっぱいだったので、
朝取れレタスとともに合わせて炒め物
今は、2種類のお味噌で味付けが多いですが、
母がつけたものもあって、
手作りのお味噌って美味しいですね
お出汁の昆布と椎茸も、
良い素材なので、そのまま食べちゃいます。
久しぶりの焼き魚
アジとノドグロが割引してたので
今日は、お空が雲と光のアートで、とても美しかったです
