味付け卵
煮卵は苦手ですが、味付けたまごが大好き♡
しかも作り方が簡単で、手軽さ抜群！
半熟にすると、見た目も味も最高と思います。
「卤蛋」
「卤蛋」は中華料理の味付け卵なのですが、味付は全く違います。
「卤」とは香辛料や醤油で煮込む料理方法で、「蛋」とはたまごです。
つまり「卤蛋」は香辛料をたっぷり使って、醤油と長ネギ、にんにく、生姜等を加えて煮込んだ卵です。
地域や家庭によって、使われる香辛料、調味料は異なり、作り方も同じではありません。
ビールを入れたり、お肉と一緒に煮込んだり、煮込まず味付け卵のように液に漬けたりするのもあります。
どちらにしても香辛料を使うのが共通するところです。
「卤蛋」画像はインターネットから
「茶叶蛋」
似た料理はもう一つあります。
「茶叶蛋」という料理で、名前通りお茶葉を入れます。
よく使われるのが紅茶で、香辛料、醤油なども入れて皮のままで煮込みます。
学生時代よく食べました。
屋台の定番とも言えるでしょう。
「茶叶蛋」画像はインターネットから