自家製のタバスコ

チリをたくさん収穫したので自家製のタバスコを作ってみました。



何百本も収穫しました。


しかもデカイです。


赤く熟すまで待てば辛味も増すのでしょうが、マイルドな辛味が好みなので
グリーンタバスコを作ります。
材料
チリ450ｇ　酢200cc 塩10ｇ

作業をするときは必ず手袋を着用して下さい。
換気も忘れずに！　目が痛くてたまりません。
水で洗ってヘタや種を取り除き適当な大きさにカットして塩をまぶして約１５分はど
放置です。　塩はニュージーランドの海水から作られた天然塩です。ミネラル豊富で美味しい塩です。
　　

ミキサーに材料を入れてスイッチオン！
こんな感じになりました。
空気が入っているので白っぽいですがしばらく経つと深い緑色になります。
煮沸消毒したビンに入れて数週間ねかして熟成させます。
常温でも問題ありませんが、しばらく寝かせたら冷蔵庫に入れたほうが良いでしょう。



チリがまだ余っているので、次は天然の調味料を作りたいと思います。
急いでいる時に便利な隠し味になります。
ニンニクと塩とチリのシンプル調味料です。(^^)