鶏とひよこ豆のカレー的な

鶏とひよこ豆のカレーを作ったよ。


材料

鶏もも肉 2枚

ひよこ豆 1缶

玉ねぎ 2個

にんにく 2片

生姜 2片

トマト缶 1缶

ヨーグルト 大3

水 1000ml

ココナッツミルク 1缶

赤ワイン 100ml

サラダ油 100ml

塩 小2

コショウ 適量

ホールスパイス
ベイリーフ 2枚
クミンシード ひとつまみ
ブラックペッパー 10個
クローブ 3個
カルダモン 3個

パウダースパイス
ターメリック 大1
クミン 大2
コリアンダー 大2
フェネグリーク 小2
カイエンペッパー 小1
カルダモン 小1
ガラムマサラ 小1


1 下ごしらえ

玉ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにする。
鶏肉を一口大に切り、塩（分量外）コショウ、ヨーグルトを揉み込む。

2 炒める

フライパンにサラダ油、にんにく、生姜、ホールスパイスを入れて火にかけ、香りがたってきたら玉ねぎを入れて、飴色になるまで弱火で炒める。
飴色になったらパウダースパイスを入れて、馴染ませる様に炒める。

3 煮込む

鍋に水、2で炒めた玉ねぎ、トマト缶、ココナッツミルク、赤ワイン、鶏肉を入れて強火で熱し、沸騰したら弱火にして煮込む。
1時間半程煮込んだら、一旦鶏肉を取り出してシノワ等で濾す。
ひよこ豆、取り出した鶏肉、塩を入れて、一煮立ちさせたら出来上がり。

鶏肉一緒に煮込まないで後から入れた方が良かったかな。煮崩れてしまった。ご飯と食べるから塩味はきつめの方が良いね。

豚肉とジャガイモのフェンネル炒め的な

豚肉とジャガイモのフェンネル炒めを作ったよ。


材料

豚肉 200g

ジャガイモ 小4個

玉ねぎ 1/2個

にんにく 1片

フェンネルシード ひとつまみ

塩 適量

コショウ 適量

白ワイン 少々

オリーブオイル 適量


1 下ごしらえ

ジャガイモの皮をむいて1cm角の角切りにして水にさらす。
玉ねぎは串切りにする。
にんにくをみじん切りにする。

2 炒める

フライパンにオリーブオイルとフェンネルシード、にんにくを入れて弱火で香りをたたせる。
香りがたってきたら、ジャガイモを入れて強火で炒める。
油がまわったら玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
下味の塩を振る。
豚肉を入れて色が変わるまで炒めたら白ワインを振り、塩コショウして出来上がり。

フェンネルシードがあったらから作ってみたけど、美味いのかなんなのかよく分からん。
クミンシードの方がいける。

ズッキーニのバルサミコマリネ的な

ズッキーニのバルサミコマリネを作ったよ。


材料

ズッキーニ 2本

塩 適量

オリーブオイル 適量

マリネ液
オリーブオイル 大4
バルサミコ酢 大2
白ワインビネガー 大2
すりおろしにんにく 小1
塩 小1
コショウ 適量


1 下ごしらえ

ズッキーニを7mm位の輪切りにして、塩を両面に振る。
出てきた水分を拭き取り、フライパンにオリーブオイルをひいて焦げ目が付く様に焼く。

2 漬ける

マリネ液の材料を全て混ぜ合わせて、焼いたズッキーニを入れて混ぜる。
ズッキーニの粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷えたら出来上がり。

緑と黄色のズッキーニが売ってたから作ってみた。夏っぽい感じで食欲ない時でもいける。