殻付き生牡蠣

今日は殻付き生牡蠣をメニューの一品に加えました。大きな牡蠣が手に入りましたので開けたてをいただくことにしました。

牡蠣は二枚貝なので殻の平な方を上にして貝柱の近くからカキナイフかステーキナイフなどを差し込んで貝柱と殻を切り離します。殻の破片などが入ることがあるので取り除いたらすぐにいただきます。味付けはレモン汁やポン酢がシンプルでいいですね。