で、ふじてんからの帰り道。
甲斐竜王のTOMIZにまた寄る。
買ったのはコレ。
酒石酸水素カリウム。
別名でケレモル、クリームタータ、クレームタータ、クリームオブタータと言われる食品添加物です。
変なモノじゃない。
葡萄酒の樽や沈殿物からも取れるもの。
酒石酸は元々ブドウとかレモンとか酸味のある果物に含まれてる成分でカリウムと繋がってできる。
酢酸、クエン酸、リンゴ酸、乳酸等と同じ有機酸の一種。
コレが酒石酸水素カリウムの結晶ダッ。
参考画像 ワインの栓 Wikipediaより。
買った物は科学的に合成したものかもしれないけど。
安定したメレンゲ作りに、ってパッケージに書いてあるね。
メレンゲが泡立ちやすく、泡が油分で壊されるのを防いでくれるらしい。
ってことは、油分の多いココアを使ったシフォンケーキもふんわり焼ける。
使ったことないから、どんなもんだかためしに買ってみたのです。
全卵を湯煎にかけて表面張力を弱めて泡立てて作る共立てのスポンジケーキには使ってもあんま意味ないみたいですけどね。
メレンゲを立てて作るケーキが、膨れたの膨れが少ないのと一喜一憂するのもホームメイドの楽しみの１つではあるけれども。(*^^*)
卵白泡立てる時にほんのひとつまみ入れるだけで違うんですってよ。
スキー板を仕上げなきゃいけない時期ではありますが、サマゲレ終了の１人打ち上げ慰労会に大好きなチョコレートをたっぷり使ったガトーショコラでも。(*´∇｀*)
溶かしたチョコとチョコとチョコに卵黄混ぜて、そこにメレンゲ混ぜて焼く（小麦粉不使用）。
チョコ、チョコ、チョコ、チョコ、チョコぉ～。(^○^)（エコー）
チョコ！だけ。
ヽ(´▽｀)/ チョコバンザイ
コレ。
板チョコに玉子だけだから、つまりは「おやつにチョコいっぱい食べました」的なノリでケーキ食べるって（←１ホールの半分くらい喰うつもりでいる）良くなくない？
ダメ？(笑)
添える生クリームは買い置きある。
今日は朝イチから歯科医院。
キャンセルが出たので土曜日は予約が凄く混んじゃって時間通りにいかずにお待たせするし、少しでも早い方が良いでしょうからと昨日連絡があったので。
早くから大量に持ち帰った洗濯物片付けてＧＯ。
まだ麻酔効いてますが、ポンドのバターを業スーへ寄って買って帰ります。