昨日
に引き続き・・・
めちゃくちゃ、楽しかった！
「 秋のお料理とワインを楽しむ会 」 での様子、綴らせていただきますね。
１番おいしくいただける温度を模索しつつ・・・
２本目の白を楽しんでいる最中でございます
シャルドネ ２００３／ロッカ・ベルナルダ
イタリア フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア 
シャルドネ 100％ 
想定していたのと同じくらい、
ぶ厚くてボリューミー！ とは、申し上げつつ・・・
適温を見つけ出しますと、
単純ではない、奥深さ＆繊細さも持ち合わせた１本でございましたので
結局のところ・・・
全く個性の違う、
ガヴィとシャルドネ
こんな２本を選びたかった！ という２種類の白を、
皆さまにも、堪能していただくことできたことと願っております
お料理の方は、
待望のパスタ料理へとまいりますよ
パスタ１皿目
～世羅木の子と小エビのホウレン草を練りこんだタリオリーニ～
こちらっ！ めちゃくちゃ、おいしかった～
キノコのチュルッとした食感と、
手打ちのタリオリーニの、ツルツルと喉を通過する食感
もう～、たまらないのでございます
シェフのパスタ料理！
やはり、神降臨でございますよ。
今回出逢えたお料理の中で、
カヌレ→ 最も悩殺されてしまったひと品でございます
風味豊かなキノコたちがですね！
ぶ厚めのシャルドネと、
これまた素晴らしい相性を、発揮してくれたのでございますよ
自家製パン２種類
ランチの時間帯では出逢えない、
シェフの自家製パン２種類でございます
～全粒粉のフォカッチャ～
シェフのフォカッチャは、
ほんと、やさしい焼き上がり
粒々岩塩のアクセントが、ステキでございます
～かぶの葉を練り込んだ丸パン～
こちらですね・・・
パカッ！ と、ちぎっちゃいましたなら・・・
鮮やかな葉っぱの緑色がお目見えするのでございますよ
パンでお腹を膨らませている場合じゃないよね？？
皆さまとそう嘆きつつ・・・
おいしさに、ついつい手が伸びてしまうのでございます
さてさて
当初の予定では、
２皿目のパスタ料理といたしまして
カキと水菜のクリームソースを、
リングイネに変更していただいて、チョイスしていたカヌレたちでございます
けれどもですね。
１皿目のパスタ料理のポーションをお見受けした途端、
２皿目をいただいていては、メインのお料理にはたどり着けないと判断
シェフのパスタ料理！
こよなく愛しておりますからね
苦渋の決断ながら、
メインのお料理へと進めることにいたしましたよ
加えてですね
前菜２皿目＆パスタ料理１皿目にして、
これまたちょうど、２本目の白が底をついている状態だったのでございます
ボリューミーなシャルドネでございましたからね
あまり進まないことも覚悟していた次第でございますが、
いつの間にか底をついておりまして、感激でございますよ～
だって！ それだけ・・・
皆さまにも、おいしく味わっていただけたってことでございますものね
ヴィノ・ロッソ ( ホワイトラベル ) ロッソ １９９７／イ・バルジー二 ( フィリップ＆ディサント )
イタリア・トスカーナ
サンジョベーゼ 50％、カベルネ・ソーヴィ二ヨン 50％ 
カヌレメモ
夫婦２人で営む、小規模ワイナリー。キャンティ地区に広がる僅か５．５haの畑は、
石灰質を多く含む土壌、かつ畑が急斜面にあるため、素晴らしく水はけが良い。
こちらはですね
正直申し上げてしましますと、
当初は、あまりトスカーナに興味がございませんでしたカヌレに・・・
入手しておかない手は無いと促され、
出番を待ち詫びていてくれた１本でございます
もちろん→ 最も期待大！
けれども→ 不安も拭いきれず。
この子の長所を最も引き出してあげられる、
状態＆味わい方を、おうかがいしてみましたところ
温度は現在の生活温度で！
抜栓のタイミングは・・・なんとっ！
夕方からの会でしたら、
当日の朝には抜栓がお薦めです、とのことではございませんか。
まぢで？？
そんなに早く抜栓してしまって、
くたびれてしまいやしないかしら？？
数日前にお店に持込させていただいた際、
奥さまと、よくよく思案し直していただいた次第でございます
結果
トスカーナの９７は、
素晴らしいヴィンテージなことでございますし・・・
２時間前抜栓くらいでは開かなかったケースにも、
これまでに、遭遇してこられたとのことでございましたので
お薦めの言葉を信じまして、
午前１１時には抜栓しておいていただいた次第でございます
共にいただきましたお料理とは・・・
メイン料理
～ホロホロ鳥のオーブン焼き～
絶妙な火入れ加減のホロホロ鳥に、
りんごとかぼちゃの優しいピューレがたまりません
トリュフの豊潤さも加わりまして
申し上げるまでもなく・・・
めちゃくちゃ、おいしい～！
で、ワインでございますが・・・
グラスに注いでくださっている段階から、
とてつもなく、華やかな香りでございます
あんまし上手に映せておりませんが、
色合いも、熟成が進んでいる状態でございましたね
ひと口味わってみまして・・・
おっ、おっ、おいしい～
酸もタンニンも見事なバランス！
若干の澱も見受けられましたが、熟成時期もなかなかベストなタイミングだったのでは？？
この価格帯で！
こんなに素晴らしいワインが存在してしまうのでございますね
またまた、
熟成トスカーナにしてやられましたよ
しかし、本来持ち合わせている力とは、
どれだけパワフルだというのでございましょう？
午前中の時点で抜栓しておかず、
２時間前くらいに抜栓→ デキャンタージュでは
このおいしさは引き出せなかったかもしれません
脱帽・・・
ワインのお味を見ていただいて、
こちらに合わせてシェフが用意してくださったスペシャリテとは・・・
パスタ料理２皿目
～イノシシ肉のラグーソース・ペンネ トリュフと共に～
それでなくともおいしい、
シェフのパスタ料理でございますが・・・
決してモダンな造りではない、熟成トスカーナ
こちらと共に・・・
イノシシのラグーソースで合わせてきてくださるなんて
その感激は、
言葉にする必要もございませんね
メニューには挙がっていないひと品でございましたが
シェフの手にかかると、
こんな素敵な出逢いが実現してしまいます
さてさて
ビクビクでございました、
カヌレチョイスのワインたちでございますが・・・
暴露させていただきますと、
どちらも、かなりお手軽価格なワインでございます
リアルなお話
ワイン代をお伝えしましたなら、
皆さまに、驚かれてしまいましたもの
それぞれに長所を引き出してあげることが出来たならば、
素晴らしいワインとの、出逢いがあるものでございますね
シェフのおいしいお料理、
すっかり満喫させていただきました
とんでもない時間が、
すでに経過している状態でございましたよ
シェフ＆奥さま
この度も・・・
ごちそうさまでした
お手間を取らせる、
数々のお願いを叶えてくださって、ありがとうございます
そしてなにより。
こんな幸せな時間を、
共に過ごしてくださった皆さま
ありがとうございました
カヌレは・・・
ほんとにほんとに幸せモノでございますね！