テイスティング
を終えた、その足で・・・
お姉ちゃんの念願でした、
こちらのお店にお邪魔いたしましたよ
燻製とステーキのお店 「チャテオあくさん」 です
カヌレは！ と、申しますと・・・
美女会メンバーの皆さまと、
そのときの日記を目にして以来
お姉ちゃん！
お邪魔してみたくてたまらなかったのですって！
こだわりの燻製料理
とことん、
満喫させてくださるお店でございますものね
と、いうことでございまして
ワイン飲み姉妹！
心置きなく堪能できる機会に・・・
つまり
単身で帰省している機会に照準を定めて！
お邪魔したかったらしいのでございます。
この日は・・・
シェフを目の前にしました→ カウンターのお席
コース料理の設定は！ と、申しますと・・・
前回お邪魔しましたときとは、
若干、変わっておりましたかね？
事前に、シェフと相談させていただきまして・・・
２人とも、
お肉料理を必要といたしませんでしたのでね
より！ 燻製料理の内容が充実するという、燻製会席より
最も軽くいただけます・・・
燻製の入口会席を、お願いした次第でございます
お姉ちゃんもカヌレも、
めちゃくちゃ、ワックワクでございましたよ
なんと申しましても・・・
OPEN ５時から！
お邪魔させていただいた次第でございますもの。
今回のコースのお料理に合わせまして
お薦めのワインを、
シェフにうかがってみましたところ
少々、意表を突かれた答えが返ってまいりました
シャブリ ２００９／ドメーヌ・ラロッシュ
フランス・ブルゴーニュ 
シャルドネ 100％ 
燻製料理の数々＋ お魚料理となりますもので・・・
トータル的に考えますと、
ゲヴェルツよりシャブリの方がお薦めかな？ とのことでございましたよ
まっ！ 毎度のことでございますけれどもね
こちらのシャルドネを、
痩せ気味と感じるか、ぶ厚めと感じるか・・・
早々にして→ 姉妹２人
真っ二つに、
意見が分かれた次第でございます。
あぁ～
カヌレ、昨日→
０９のシャブリを７種類テイスティングしたところでございますので
( 数時間前かっ！
)
もう、このくらいで良しとすることにいたします
さてさて、気を取り直しまして
圧巻の！
燻製の盛り合わせの登場でございます
燻製１２点・盛り合わせ
ひゃ～
こちらはですね！
歓声を抑えることは、無理ってものでございますよ
シェフからは・・・
まずは、どうぞ召し上がってみてください とのことでございますので！
淡泊と思われるものから、
いただいてみることにいたしましたよ
ぶどうの燻製
不思議なのではございますが・・・
燻製にされておりますのに
瑞々しさも、しっかり残っているのでございますよね
アサリの燻製
海老の燻製
こちらのお２つ
旨みの凝縮具合が、
もう～、ハンパないです
サンマの燻製
これっ！ めちゃくちゃおいしい～
燻され具合と、
脂の残り加減がたまりません
サワラの燻製
燻製の方法が異なりますので・・・
同じくお魚でも！
まったく異なる一面を見せてくれるのでございますよね
サワラは粒みそと共に・・・
麹発酵させた大豆の燻製＆しいたけの燻製
大豆の燻製なんて・・・
とっても素晴らしい、
ワインの共となってしまいます
半熟卵の燻製
こちら・・・
なんとしてでも！
出逢いたかったのでございます。
もう～、トロットロ
にんにくの燻製
意外にも
その実は、
とてもフレッシュなままだったのでございます
燻製にしまして・・・
なぜゆえ、こんな食感が保てるのでございましょう？
豚バラの燻製＆りんごの燻製
豚バラ肉
めちゃくちゃ、
ジューシーさを残しているのでございますよ
りんごの燻製と共にいただきましたならば！
それはもう！
相性最高でございます
熟蘇
前回も話題の中心となりました、熟蘇でございますよ
要するに・・・
乳製品などのたんぱく質が、熟したモノなのでございますよね！
豆腐ようを彷彿させる外見でございますけれども・・・
意外とサッパリ！
ちびり＆ちびりと、ワインの共としておりました
燻製の盛り合わせ
たった１皿の登場にして、
この素晴らしい充実ぶりでございます。
お姉ちゃんも感激しまくりでございまして・・・
心から、
満たされておりましたよ
ひとつひとつ！
シェフが、燻製の説明をしてくださいますもので・・・
お話を聞かせていただいているだけでも
とても、
楽しいのでございますよね～
燻製のお料理も、
まだまだ続いてまいります
その後→ 〆のお料理＆ご飯ものへとなりますからね
後編へと！
また、改めさせていただきますね