９月中のお話なのですけれどもね
結局先月も・・・
またまた、お邪魔してしまいましたよ
幟町公園近くの、
Kiyo courage （キヨ・コラージュ）
でございます
８月
にも、お邪魔させていただきまして
そう・・・
日は経っておりませんでしたけれどもね
どちらのお店にうかがいたい
と、聞かれてしまいますと・・・
やはりこちらを！
リクエストしてしまうのでございますよね
前日に、突然浮上したお話でございまして・・・
その短い猶予の中で！
この度は、どちらのワインを持ち込みさせていただこうかと・・・
悩む＆悩む
お友だちと、
２人での訪問でございましたしね
どう考慮いたしましても、
やはり！ １本まででございましょう？
申し上げるのを忘れておりましたが・・・
ランチの時間帯に！
お邪魔させていただいたことでございますしね
ならば
コースのお料理で！
一貫して、楽しめるワインに決定いたしませんとね
うぅ～
カヌレのセラーの中には、
そんな都合のいいワインは眠っておりませんよぅ。
そんな中
そう言えば！
あれはすでに開けちゃった？ と、抜かりなく思い出したのがこちらでございます
お互いのセラーの中身を、
ザックリとは言え、把握していることは・・・
なんとも！
便利なお話でございますね
シャンパーニュ ブラン・ド・ブラン ブリュット キュヴェ・プレスティージュ NV／シモン・セロス
フランス・シャンパーニュ
シャルドネ 100％ 
カヌレメモ
ジャック・セロスの妹、オデット・セロスがクリスチャン・シモンと結婚して誕生したのがこのレコルタン。
２００８年末から日本にも輸入が開始された。こちらのプレスティージュは、その中でも最上級のキュヴェ。コート・デ・ブランの
シャルドネ１００％＆樹齢５０年以上の最良区画のぶどうのみを使用。
こちらのシャンパーニュですね
期待していたのを遥かに上回って、
カヌレの、どストライクのシャンパーニュでございました。
本当に繊細でいて、エレガント
ふくよかさや複雑味とは、
もしかすると、対局となってしまうのかもしれませんが・・・
まさに！ 現在の時点でのカヌレが、
最も好みとするシャンパーニュなのでございますよね
こんなシャンパーニュに出逢えまして
もう～、
幸せのひと言しかございませんよぅ。
ありがとう
さてさて、お料理でございます
Amuse bouche お付きだし
Pain 自家製パン
Entree お好みの前菜をお選び下さい
Plat お好みのメインディッシュをお選び下さい
Desserts お好みのデザートをお選び下さい
Cafe et mignardises 食後のお飲みものと小菓子
このたびも
こんな流れで続きます、
コースをいただくことにいたしましたよ
シェフの繊細なお料理
楽しみで楽しみで！
待ち遠しくて仕方ありませんでしたもの。
お付きだし
～トマトのムース タイムの香りのカプチーノと共に～
おぅ～！ カヌレ→ 大失態。
更に更に！
美しい１品でございましたのにぃ・・・
しゅわしゅわのカプチーノが、
クシュッ！ と、崩れてしまいました
ちょこんと上に映りますのは・・・
パウダー状の、
ドライトマトでございますよ
シェフのムース
繊細で優しくて
もう～、大好きでございます
トマトの甘みと酸味が、
なんともステキな１品でございました
前菜１皿目
こちらですね
毎度メニューに挙がっております前菜でありながら、
いただくのは、初めてのことだったのでございますよね
丸～いお野菜は、
なんと！ 巨大なズッキーニ
ちびっ子なトマトもですね
２種類とも、
品種の違うトマトなのでございますよ
白にんじんやビーツの茎
初めて目にするお野菜たちが、
満載なのでございますよ
アンショヤードって・・・
ザックリ！
イタリアのお料理で言う、バーニャカウダのようなもの
との説明を、
してくださったのですけれどもね
さすがはシェフ
ひと工夫もふた工夫も、
施されているお料理でございましたよ
ケールの葉っぱに、
ちょいと、失礼していただきますとね
つけていただくソースの中に、
白身のお魚が潜んでおりますよ
更には
オリーブオイル＆にんにく＆イワシ などなど・・・
それらで、こちらのソースが仕上がっているのですって！
案の定
１品１品・・・
一筋縄ではいかないお料理たちでございますね
と
ここで・・・
予期も出来ない、
アクシデントが勃発でございます
お付きだし
前菜１皿目にして・・・
持込させていただきました、
シャンパーニュが底をついてしまいました
もう～、カヌレ
本当に・・・
わっかり易くございますからね。
申し訳ない
どストライクのワインに出逢ってしまいましたなら、
恐ろしいほどに、平素とペースが変わってきてしまうのでございますよね
それにしましても
この度は、
おそらく最速記録でございましょう
それほどにですね
今後も・・・
深～く記憶に残ること間違いない、シャンパーニュでございました
前菜２皿目からは、
お店のワインと共にいただくことにいたしまして・・・
シェフお手製の、
自家製パンを紹介させていただくことといたしますね
自家製パン
自家製パン
このたびも・・・
おひとつずつ、載せさせていただいちゃいますね
フォカッチャ
相変わらず・・・
シェフのフォカッチャ！
カヌレ、大好きでございます
粒々の岩塩が・・・
これまた、ステキなアクセントになっておりますよ
バジルを練り込んだ･自家製パン
バジルって・・・
香りがもう～、
たまらないですよね
フランスプチパン
こちらは、
定番でほんとシンプルでございますから・・・
ソースをぬぐっていただくのに、
最高な存在でございますよ～
さてさて
お料理は・・・
前菜２皿目→ メイン料理→ デザートへと続きます
ワインの方は・・・
ブル白→ ボルドーへとまいりますからね
シェフのお料理は、
大切に＆大切に、綴って残しておきたいものでございまして・・・
今回も！ 後編へと改めさせていただきますね