昨夜はcucina BIANCOで月に一度行われているワインセミナーでした
「夏のスパークリングワインとロゼワイン」
ここ2日暑い日が続いたので、いいですね～
cucina BIANCOでのセミナーには、「初心者のためのイタリアワイン」にしか参加したことがないので、
今回のテーマは楽しみです
左から
①嘉 スパークリング シャルドネ 高畠ワイナリー
②1+1+3 CAVA Brut Nature
③2007 Rose d‘folie Domaine des Terres Dorees
④Le Rose des Oufs…Domaine Milan
⑤Henriot Brut Souverain
今回はグラスも様々、色も鮮やか…綺麗ですね
相変わらず、どのお話が重要なことなのかもわからないですが…
今回も特に記憶に残った事だけ、書き留めておきます
≪スパークリングワイン≫ ※黒ぶどう…ピノ・ノワール
フランス「ヴァン・ムスー」 ピノ・ムニエ
＊シャンパーニュ 白ぶどう…シャルドネ
＊クレマン ほどんどが3つの品種がブレンドされて作られいる
＊ペティヤン Assemblage（アサンブラージュ）具合は企業秘密が多い。
ドイツ「シャウムヴァイン」 ※瓶内2次発酵されているか、もしくはガスを添加しているかどうかは
＊ゼクト 大きな違い→トラディショナル方式と呼ばれるようになった。
＊ぺルルヴァイン
※シャンパーニュは2次発酵後→法的熟成期間にしたがって熟成。
イタリア「スプマンテ」 寝かせておくにも膨大な土地が必要＝要資本力
＊フリッツァンテ
スペイン「エスプモーソ」 スパークリングワインについて、今回はもうこのくらいに
＊カヴァ
【本日のマリアージュ】
お名前すら付けてもらえてない、このお料理
とってもおいし～い
≪シェフからの説明≫
一度オーブンで焼いた鶏肉を、桜のチップでスモークしてます
クリームと粒マスタード スパークリングワインのソースで
チラッとめくると、ほらっ
「きのことトマトのリゾット」がお肉の下に忍ばせてあります
どおりで3階まで上がってくる間、炭火焼きのようないい香りがしてたワケです
通常のメニューに加えたら、とても人気を得そうなのに…
お料理が出てくるとロゼが欲しくなってきました…
≪ロゼワイン≫
※ロゼワインの為だけの品種を栽培しているわけではない。
赤ワイン用のぶどうを早く引き上げている。
→つまりワイナリーにとって早く出荷でき、早く収入になる！
③ブルゴーニュ地方のもの
品種・ガメイ（ボジョレー・ヌーボーで使う品種）
④プロヴァンス地方のもの（ビオワイン）
【本日のチーズ】
＊SAINT ANDRE （サンタンドレ）＊
脂肪分が高いトリプルクリームを使用したリッチな味わい。
発泡性のワインや軽めのワインがおすすめ
cucina BIANCOのセミナーでは
フォカッチャやクラッカーも出てきます！
毎回お腹もいっぱいになります
自家製フォカッチャおいしい～
≪本日の私のNO.1≫
そりゃ～、そうですよね
今回唯一のシャンパンでした
スパークリングワインのせいでしょうか…。
みなさんいつも以上に盛り上がり…『ワインセミナー』いえいえ
『ワインパーティー』いえいえ『飲み会』のようになってます
今回も楽しく＆おいしい時間がすごせました