支那そば屋 わさらび はまぐりそば

支那そば屋 わさらび
静岡県沼津市花園町8-10

2012/03/25/056
【限定】はまぐりそば　\900

多方面からこれは美味い。これは必食。と多数のコメント。
これは食べ逃し厳禁とばかりに、支那そば屋 わさらびさんへ。

はまぐりそば

はまぐりに 三つ葉 柚子皮ときたならば これはまさしく すまし汁。
和食出身の店主だからこそ出来る逸品。


スープ。
はまぐりのエキス、旨みが凝縮された塩ベースのスープ。
塩分控えめ、余計な味付け無しで素材本来の旨みを楽しめる。
ほのかに鶏ダシ、昆布ダシのようなふんわりとした甘み。

麺。
わさらび定番の自家製ストレート中細麺。
透明感があり、つるつる舌触り、もちもちした弾力のある歯ごたえ。

具材。
メインのはまぐりはチャーシューを超える驚きの大きさ。きゅっと身がしまっており、
肉厚でぷりっとした程よい弾力。噛むごとにひろがるジューシーな旨み。
ホロホロとろ豚＠バラチャーシュー1枚。脂身多いがスープの味わいを邪魔していない。
普段は具材の主役を張るも、今回ばかりははまぐりの存在感に隠れ、脇役な感じ。
その他、はまぐりの上に刻み柚子皮。白髪ネギ、芽ネギ、三つ葉、海苔。


食べ終わった直後なのに「もう一度食べたい」と思わせる美味さ。
しかし浜塩そば、浜塩つけそばなる限定も。もう3月終わりますが。

らぁ麺屋 飯田商店 ニボっちゃん

らぁ麺屋 飯田商店

神奈川県足柄下郡湯河原町土肥2-12-14
2012/03/25/055
ニボっちゃん（鶏チャーシューに変更）　\700

湯河原の名店、飯田商店へ。
湯河原オレンジマラソンの開催日らしく駅前にはランナーの姿が多数見られた。



昭和の雰囲気漂うシンプルでチープな外観。



年季の入った暖簾。



店内入って正面の壁に、つけ麺のおいしい食し方指南書なるもの。



ニボっちゃん（鶏チャーシューに変更）

スープ。
苦味、エグミを抑えた煮干100%の魚介スープ。
表層に浮かぶまろやかでほんのり甘みのある比内地鶏の鶏油。
ニボ100%との事だけど、スープの肝は表層に浮かぶ鶏油。
鶏油の上品でコクのある甘みが煮干の旨さを引き立てている。たまらない。

麺。
国産小麦、その他こだわりの食材、水を使用した自家製麺。
つるつると麺を啜る食感が心地よい、中細平打ちストレート麺。

具材。
チャーシュー。デフォルトはイベリコ豚のバラ肉。
脂身が多く、苦手な方は鶏に変更できるとの事で鶏チャーシューに変更して頂いた。
鶏チャーシューは、低脂肪で淡白。ほんのりやわらかジューシーな胸肉。
味付けなしで鶏本来の旨みが味わえる。余計な脂が出ないのでスープに影響を与えない。
本来はデフォで食べるのが良いのだろうけど、チャーシューは鶏で良かったと思った。
メンマ、薄くスライスされた白ネギ、青ねぎ、少量の柚子皮。


メニュー。

大勝軒 ○秀 ふじそば

大勝軒 ○秀(大勝軒 まる秀)

静岡県沼津市大岡2738-1
2012/03/23/054
ふじそば（大盛）　\700
味玉　\100

日課のラーメンブログ巡回中。
二郎系をこよなく愛する某ラーメン屋店長の記事に目が止まる。
店長絶賛。これは食べておかねばと、まる秀さんへGO。

並びもなく食券を購入、店員へ手渡し後なぜか30分くらい待たされた。
特に混雑もして居なかったんだけど、こんなに待たされたのは初めて。

ふじそば（大盛）

ラーメンと一緒に『ニンニク醤油』が提供される。「好みで加えてください」との事。
しかし、最後までこの『ニンニク醤油』をかけてみようという必要性が感じられなかった。
それほど濃厚であり強烈なラーメンなのである。



スープ。
砂糖のような甘みが強烈な超ドロリッチど乳化濃厚豚骨脂質醤油。
背脂由来の超濃厚なコクと、べっとりした甘み。
脂質の極みのようなスープで、はんぺん状の背脂をはじめ、
1cm角はあるかとおもわれる脂のかたまりがゴロゴロ入る。


麺。
うどんのようなカドの立った縮れ太麺。
ゴワゴワっと粉っぽくワシワシと噛んで食べる麺。
スープを積極的に吸い、絡みも良い。
昔の大麺のようであるがちょっとコシが及ばないか？


具材。
ほろほろっと柔らかな豚バラチャーシュー。タレに漬け込んであり良く味の染み込んだもの。
モヤシ9割シャキな茹で野菜。青ねぎ少々。デフォルトで漬けニンニクも乗る。