ばんかららーめん 沼津店 とんこつ

ばんかららーめん 沼津店

静岡県沼津市西沢田490-2

2012/02/11/026
とんこつ　\680

スープ。
臭みのない濃厚豚骨スープ。
表層に浮かぶ大量の背脂からもわかるように、相当なコテコテ感。
麺。
低加水ストレート細麺は、やや柔らかめな茹で加減。
具材。
とろっとろなバラチャーシュー1枚。
青ねぎ、きくらげ、のり。
その他。
卓上に生にんにく(にんにくプレス器)、紅生姜、すりごま、白胡椒。

麺屋 中川 タブー(TABOO) 和み

麺屋 中川 タブー(TABOO)

静岡県沼津市上香貫三園町1373

2012/02/09/025
和み(わさび)　\850

和と豚らーめんの融合です
梅と豚ラーメンが、これほど合うとは･･･
こってりが苦手なお客様もご安心して召し上がって
頂ける逸品です



前からどうにも気になっていたメニュー。
『和み』をそのまま。と伝えたところ、店員より「わさびは入れますか？」
予想もしてなかった問いかけに一瞬悩んだが、結局お願いすることにした。
程なく別皿にてわさびが提供される。これだと自分で調整できるし、ありがたい。



和み(わさび)





スープ。
特徴的な梅とカリカリ玄米がトッピングされたスープは和のテイスト。
けっしてあっさりとは言えないが、梅の酸味によりアブラが上手い事中和されている。
アブラの量は変わらないはずだが、アブラのくどさを感じさせない。汁完注意報。
麺。
いつもの。デフォの茹で加減。
具材。
安定のほぐし豚。シャキな野菜。
野菜の山の上にかつお節、きざみのり。
スープ表層に刻み梅、カリカリ玄米。
わざびは後半の味変に最適。完全に溶かさず、時々まぶしながら食べた。
海苔にはさまれた魚粉もあったが、魚介はかつお節で十分と思い、
海苔ごとスープに浸しスープに溶かさずに食べてしまった。
この変は食べ手の好みによって調整できるよう配慮されていて嬉しい。






相当な梅々感。梅の香り、酸味がここちよい。
そう。これはまさしく梅茶漬。
食べた事は無いが、ラーメン二郎相模大野店 のお茶漬け～麺インスパイアなのかもしれない？



ブタさん　今日もありがとう

麺屋 中川 タブー(TABOO) 小豚

麺屋 中川 タブー(TABOO)

静岡県沼津市上香貫三園町1373

2012/02/08/024
小豚（麺やわアブラ少なめ）　\750

衝撃のリニューアルオープンより2週間。そろそろ落ち着いた頃かと思い、再訪。
多彩な二郎インスパイアが並ぶメニューのトップにはTABOOの掟なるものが・・・


小豚（麺やわアブラ少なめ）

スープ。
今回はアブラ少なめオーダー。
みりん系？の甘みが強めに出た甘じょっぱいスープ。
麺。
麺屋中川自家製二郎系御用達麺。
デフォが硬めの茹で加減なので、今回は麺やわらかめをオーダー。
デロまでは行かないが、ヌチっとした食感でこれ位のほうが好み。
具材。
どうやら完全にほぐし豚路線で行くようだ。
以前の角煮のような豚は無くなってしまうのだろうか？
ジューシーかつホろっトロな豚。スープとよく絡み、野菜と混ぜて食べるとうまい。
野菜はシャキな茹で加減。




今回はニンニク抜きだったが、やっぱり物足りなさを感じた。
あと、トウガラシがほしい。できれば常備していただきたいと思ったり。
やはり二郎系には胡椒でなくてトウガラシが相性抜群だ。



ブタさん　今日もありがとう
にんにく　入れませんでしたけど　・・・